74岁婆婆隔三差五吃这菜,面色红润有精气
2023/6/20 来源：不详治白癜风医院哪家比较好 https://mjbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy_zx/
74岁的婆婆隔三岔五吃这菜，面色红润精神气儿十足，初夏最鲜嫩。婆婆今年74岁了，但是和小区里的爷爷奶奶站一起，感觉比他们年轻十多岁，气色红润有光泽不说，人也精神，声音更是洪亮。婆婆平时特别注重饮食健康，注意荤素搭配，天气热起来之后，她经常吃这个。它就是毛豆。毛豆味道鲜香，口感绵滑，受到不少人的喜爱。毛豆的吃法也很多，煮着吃、清炒，或是煮粥的时候放上一把，都十分美味。今天，我为大家推荐一道“毛豆烧鸡”，开胃又下饭，好吃又营养，大家也来试一试吧！
毛豆烧鸡
By孔老师教做菜
配料：
童子鸡1只克、毛豆米克、料酒30克30克、生抽30克30克、老抽10克10克、干辣椒适量、八角2个2个、葱姜蒜适量
烹饪步骤：
1.童子鸡洗净，剁成小块。锅中加水，放入20毫升料酒，把剁好的鸡块放入水中焯一下。
2.捞出鸡块，控水待用。
3.锅中适量底油烧热，放入姜片、蒜瓣、葱段、八角、干辣椒爆香。
4.倒入鸡块煸炒2分钟左右。
5.调入10毫升料酒、10毫升老抽和30毫升生抽。
6.翻炒均匀。
7.加入水稍微漫过鸡块，烧开后，放入毛豆米。（可以买新鲜的毛豆自己回家剥壳，这样比较新鲜，如果为了省事也可以直接买现成的。毛豆米用热盐水浸泡片刻，可以褪去表面的豆衣。）
8.大火烧开后转中小火慢炖。
9.中小火炖30分钟左右，待汤汁收的差不多时即可。（酱油和生抽都有咸味，如果感觉淡了再加适量盐调味。）
10.最后大火收汁。
11.关火，出锅啦！从小到大一直都爱这道菜，特别下饭。
烹饪小贴士：
毛豆的选购技巧：1.毛豆好坏辨别：新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物)，用手掐有汁水流出。新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好。购买时，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。2.毛豆挑选：挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品。
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