青蒜炒牛筋,毛豆烧丝瓜,脆拌双耳,芹菜叶

青蒜炒牛筋

食材

牛筋克、青蒜60克、生抽2汤匙、红干椒3个、生姜2片、蒜头3粒、香菇5个

做法

1、准备好配料食材，牛大筋切片备用

2、将辅助食材切洗好，青蒜拍一下，切成段

3、热锅注入油，放入生姜、辣椒炝出香味，再放入香菇翻炒

4、倒入牛筋，加入生抽翻炒上色

5、先放入蒜白部分翻炒半分钟

6、再放入叶子部分，加适量的盐、胡椒粉，一起翻炒几分钟即可关火装盘

毛豆烧丝瓜

材料：丝瓜1根约克，毛豆克，盐1小勺，大蒜3瓣，植物油适量，淀粉适量，小米椒2个

做法

1、准备一下原材料，1根丝瓜，克的毛豆事先剥皮。

2、丝瓜用小刀轻轻的刮去外皮，然后切成滚刀块。

3、大蒜3瓣切碎，再准备一点点水淀粉。

4、煮锅烧开水，下入毛豆焯水约3分钟捞出备用，因为毛豆和丝瓜熟的时间不一样，因此我们事先将毛豆焯一下水。

5、炒锅烧热，加入适量的植物油，下入大蒜和小米椒爆香。下入丝瓜煸炒一会，加入毛豆继续煸炒几下，加入少许清水，1小勺盐，大火烧开后煮几分钟。

6、看看丝瓜已经完全变软熟透，淋入少许水淀粉勾个薄芡关火。

脆拌双耳

材料：银耳10克、黑木耳10克、香菜15克、红椒15克、酱油1勺、香油1勺、香醋1勺、白糖5克、盐适量

做法

1.黑木耳泡发洗净后焯水再过冷水。

2.银耳泡发洗净后焯水再过冷水。

3.香菜、红椒切碎备用。

4.把沥干水的双耳放入容器，加入香菜、红椒。

5.拌入白糖、盐。

6.倒入酱油、香醋、香油拌匀即可。

芹菜叶炒鸡蛋

材料：芹菜叶一把、鸡蛋4个、食盐适量、胡萝卜少许、食用油适量、料酒少许、白糖少许、菜籽油适量、芝麻香油少许。

做法：

1、把芹菜叶放在水中浸泡一下，浸泡时加入食盐少许，因为芹菜比较柔嫩，不宜搓洗，故用水泡，浸泡时加入食盐可更好地杀菌。

2、大约10分钟后，把经过浸泡的芹菜叶放在流水状态下，清洗干净备用。

3、我们再来准备胡萝卜少许，切成丝和芹菜叶放在一起备用。

4、然后我们向锅中加入适量水，待锅中水开后加入油盐适量，下入芹菜叶简单烫一下，目的是去除芹菜叶的苦味，但注意焯烫时间一定要短，避免其营养流失。

5、大约10秒左右，把焯好水的芹菜叶捞出冲凉，并挤干其内的水分备用。碗中打入四个鸡蛋，加入少许料酒，把鸡蛋充分打散，然后把打散的鸡蛋和芹菜叶放在一起搅拌均匀。

6、下面我们开始调味，向盆中加入盐半汤匙、白糖少许，然后我们把锅烧热，锅烧热后加入适量油滑锅，倒出滑锅的油不用，加入菜籽油适量，待油温烧热时，倒入蛋液，鸡蛋一受热膨胀时，就用勺子搅拌几下，避免凝固的蛋液紧贴在锅底而糊掉。

7、翻炒90秒后，鸡蛋被炒干炒香时，加入芝麻香油少许翻拌均匀即可出锅