对肠胃最好的富含植物纤维素食菜凉拌毛

吃毛豆的季节来了，鱼名最爱吃各种新鲜上市的蔬菜，比如莴笋上市的时候大量吃莴笋，豆角上市的时候大量吃豆角，现正逢毛豆季节，又要狠狠的补充毛豆的营养了。

毛豆纤维含量丰富，对人体有很大的好处。而且其含量是所有蔬菜中当之无愧的第一名。对人体的肠胃有很好的改善作用，可降低胆固醇水平，减少患心血管疾病、直肠癌、胆结石、糖尿病和肥胖症的概率。

同时，毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。

今天介绍两道有关毛豆的菜，凉拌毛豆，香干肉沫毛豆。

肉沫毛豆炒香干：

材料：五花肉肉沫，毛豆，香干，指天椒，生抽，蒸鱼豉油，油盐。

第一步：香干切丁，指天椒切小圈

第二步：将剥好的毛豆放入开水中焯半熟。

第三步：锅内放油，先下肉沫，煸炒至出油。

第四步：加入香干丁，红椒，爆炒出香味。再加入毛豆翻炒。

最后一步：加入生抽，蒸鱼鼓油，收汁后即可出锅。

凉拌毛豆做法：

材料：毛豆，生抽，香醋，蚝油，葱姜蒜，指天椒，油盐。

第一步：将葱姜蒜剁碎，毛豆洗净（用一盆水加一勺盐，毛豆放入浸泡15分钟，然后搓洗干净）

第二步：锅中放入水，水开后放入毛豆，加少许油，为保持毛豆翠绿色。加一勺盐，煮8分钟左右。捞出后用凉白开冲凉沥干水。

第三步：锅内放油，加入红椒，葱姜蒜爆香，加一点生抽，蚝油。倒入到沥干水的毛豆中即可食用。

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