陈刚大夫讲糖含语音煮花生煮毛豆煮

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上班不易，录个音频时，总有病人打断。急于发出来，就分开来录了，慢慢听，慢慢看。这里面有着糖尿病人饮食安排的精神实质，明白了个中道理，就高人一筹了。“大夫，糖尿病人能吃白糖吗？”答：能。啥，这不是杀人医生吗？-----------用这么简单的直白对话，害人！我的家在河北。每到金秋，煮花生、煮毛豆就会成为很多人的“最爱"。各类的烧烤摊、小吃店，也都会准备好足量的煮花生、煮毛豆。煮花生，在我们国家的很多地方都有。但是，金秋时节我所说的“煮花生”则是另外一种特色。看看这张图片，是否您也吃过：这种煮花生，祖国南北是都可以吃到的，也不分季节。制作也比较简单：就是把生花生米，用清水浸泡1-3小时，另换干净水，加盐，可以放些花椒肉桂、丁香等佐料，烧开后再小火煮半小时，花生米即可煮熟。用漏勺捞起晾凉。还可以再放些香菜，或芹菜梗，或洋葱，或小山椒，等等，各种口味的小菜就可以上桌了。但是这种煮花生并非我所说的那种煮花生。我说的，在金秋时节搬上桌的就是这种：首先，这是带皮煮的。记得40年前我儿时的时候，那还是生产队的年代。地里出完花生后，我们大人小孩就都会拿着小铁锹或小耙子去捡落花生的。好的花生都会被晒干、去皮做成花生米拿去市场卖钱了，或者留起来以后自己吃。那种用来做煮花生的，常常是那些不太成熟的“瘪花生”，很多还是“空泡”，它皮很厚，花生米小小的、嫩嫩的，像似未开的花苞，一捏就出水的那种。就像这些：煮瘪花生是农村家人都爱吃的，其中自然也有舍不得吃成熟花生的意思，成熟花生还要卖钱过日子呢。就像东北的杀猪菜，据说都是“边角下料”大锅炖，好猪肉都等着卖钱，舍不得自己吃。拿到饭店的或在大街上叫卖做“煮花生”的，多是这种新下来，还没有经过凉晒的带壳花生，但都是“籽粒饱满”的了。瘪花生还是留给农家人自己吃了。这就是时令美食-----煮花生。在不是这个季节吃的带皮煮花生，一般都是把花生带皮晒干保存。吃的时候经过水泡，然后再水煮加工的。当然，口味就不一样了。和煮花生一起的，还有煮毛豆。您看看这个图片是否吃过？煮毛豆，就是在黄豆还没有完全成熟的时候，把豆荚摘下来，也像煮花生一样加工，算是正经的“时令美食”。如果等到已经长老，就不能再做“煮毛豆”啦。市面上不是这个时节卖的煮毛豆，都是把嫩毛豆冷冻或保鲜储藏的，口感自然也就不一样啦。

煮花生、煮毛豆，亲如一家人。金秋时节北方的烧烤摊上，几乎是必点的美食。

糖尿病人的科普宣传阵地，自然还要说些糖尿病人吃的问题。

糖尿病人，能吃煮花生、煮毛豆吗？

话还要从糖尿病的饮食计算内容说起：

糖尿病的饮食计算中：

首先是根据身高体重来评估自己的体体型胖瘦，并决定体重的预发展趋势，是需要减重还是需要增重？

第二，是计算一天中饮食需要的总热量，以及产热物质（碳水化合物、蛋白质、脂类）的比例分配。这是计算身体日常所需要的量，它与血糖是不挂钩的，主要是在血糖尚可的基础上，用体重来衡量评估所计算热量的多少，这就是“体重管理三角”的内容。在这个基础上，如果血糖不达标，才再考虑药物的粗调和饮食运动的“细调”。

小学生读大学生的书，就是错位。

陈刚大夫，