吃肉不如吃此豆,比黄豆黑豆都营养保护视

重庆卫视美食专栏

大家好，欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里，给大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身体~

俗话说“夏吃豆，胜吃肉。”最近大家的餐桌上应该也多了不少豆类的食物：绿豆、蚕豆、豌豆、毛豆、黄豆……

而这么多种豆里，有一种豆，它比黄豆黑豆都营养，圆润鲜绿，翠绿的颜色给餐桌增添不少食欲，不仅应季，还味美、颜值高，它就是——豌豆。

新鲜的豌豆每克蛋白质含量为7.2克，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，其中的维生素B1含量是大豆的10多倍。

《本草纲目》中记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效，这是豌豆中维生素A原的作用。

豌豆中还含有大量的胡萝卜素、叶黄素，经常食用能保护视神经，增进视力。

除此以外，豌豆的膳食纤维是香蕉的2倍，可以通便，预防便秘。

今天厨幺妹就给大家带来一道和豌豆有关的美食——肉末豌豆！

主要食材

豌豆、瘦肉、油、生粉

盐、生抽、葱姜蒜、胡萝卜

烹调步骤

①瘦肉切丁，倒入生粉、生抽抓匀。葱姜蒜切丝，胡萝卜切成颗粒状，豌豆剥出，放入开水中煮2分钟捞出。

②锅内放油，大火烧热，倒入肉丁爆炒1分钟左右出锅，这样做会让肉丁质感更滑嫩。

③锅内留油，放入葱姜蒜，加入胡萝卜翻炒，然后放豌豆加水焖煮，等汤汁收浓加入爆炒好的肉丁，倒入适量生抽、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

豌豆鲜嫩，嚼起来软糯，与肉末搭配在一起，荤素搭配，随便炒炒就是一道美味的下饭菜。

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