惊呆了,原来这些蔬菜含有这么多功效

蔬菜是钙的一个重要来源，许多蔬菜本身含钙丰富，而且蔬菜中还含有多种维生素和微量元素，常吃含钙量丰富的蔬菜，还能为人体补充更多的营养素。值得注意的是，有一些含钙丰富的蔬菜还含有草酸，会影响人体对钙的吸收，比如菠菜、竹笋、毛豆、茭白等，烹制这些蔬菜时要提前用沸水焯一下，就可以减少草酸含量。含钙量较高的蔬菜还有香芹、芦笋、菜花、莲藕、冬瓜等。下面就给大家分享几款含钙丰富的美食食谱。

一、冬笋烧排骨

准备材料：排骨、冬笋各克，水ml

调味料：植物油、姜末、蒜蓉、酱油、水淀粉、料酒、盐、鸡精、花椒粉各适量。

做法：1.排骨洗净，剁成寸段；冬笋去皮，洗净，切成片。

2.炒锅置火上，放入排骨，加适量水，大火烧沸后，盛出，沥去水分，放入切好的冬笋片焯水，盛出。

3.锅复置火上，加植物油，大火烧至两成热，将蒜蓉、姜末、排骨放入锅中爆炒，放入料酒，加入盐炒匀，注入高汤，加盖煨至八成熟，放酱油调味，下冬笋炒匀，撒入花椒粉，用水淀粉勾芡，加鸡精调味，起锅装盘。

二、香芹牛肉丝

材料：牛肉丝、芹菜段各克，红椒片适量。

调料：植物油、姜末、葱段、料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉、淀粉各适量。

做法：1.牛肉丝加入料酒、酱油、胡椒粉、淀粉、姜末腌渍10分钟。

2.锅内倒油，烧热下牛肉丝，炒至变色后盛出。

3.锅内下油，放入芹菜段、红椒片、盐翻炒至变色，下葱段、姜末、白糖、酱油、少许清水烧沸，倒入牛肉丝炒匀，下胡椒粉炒匀，即可起锅装盘。（香芹是一种营养丰富的芳香蔬菜，在烹调时，可以先在沸水中加入适量盐，将切好的芹菜放入焯一下，这样煮时，其营养素保留得会更好）。

三、菜花虾仁

材料：菜花克，虾仁克，胡萝卜丁、罐装青豆各15克。

调料：植物油、盐、料酒、淀粉、鲜汤、味精、水淀粉各适量。

做法：1.菜花泡洗干净，掰成小朵，入沸水中焯烫，虾仁洗净，放入碗中，加少许盐、料酒、淀粉抓匀上浆。

2.锅内倒油烧热，下浆好的虾仁滑散，虾仁呈乳白色时，起锅，炒锅入油，大火烧至七成热，下菜花、盐翻炒几下，起锅装盘。

3.余油烧热，放入青豆、胡萝卜丁炒熟，倒入虾仁、鲜汤，煮沸后用水淀粉勾芡，放盐、味精调味，起锅，浇在菜花上即成。（菜花所含矿物质很全面，钙、磷、铁、等含量都很丰富，但在选购菜花时，要挑手感重的，菜株亮丽、花蕾紧密结实的为好，特别要注意花球表面无凹凸，整体有隆起感，花球过硬的比较老，成菜与口感不好）。

排骨煲莲藕

材料：猪排骨克、莲藕克。

调料：香油、料酒、葱末、姜片、胡椒粉、盐、鸡精各适量。

做法：1.猪排骨清洗后，切成段；莲藕洗净，去皮，切成小块。

2.锅内加水，大火烧沸后，放入莲藕块、猪排骨，再次烧沸后，将莲藕块、猪排骨捞出，洗净。

3.取一个沙锅，下猪排骨，莲藕块，再加入姜片、料酒和适量清水，大火烧沸后，转中火煲30分钟，最后调入盐、胡椒粉，再煲10分钟，加鸡精、香油调味，撒上葱末即可。（藕富含铁、钙等微量元素，同时植物蛋白质、维生素、淀粉含量也很丰富，所以营养价值很高，有补益气血，增强人体免疫力的作用）。

这都是一些简单的蔬菜补钙食谱，喜欢的可以点赞收藏哦！