咸菜毛豆日式面包咸甜滋味秒变中国人最爱一

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日式红豆包大家并不陌生，属于比较有人气的日式面包，柔软甜蜜，但到了中国，经过新的改造，比如将红豆沙馅儿换成具有中国特色的咸菜毛豆肉沫馅，而主面团不变，咸甜搭配中就会碰撞出新的美妙味道。这种搭配也是中式的面包店常卖的口味，一般一出炉就卖光，非常符合中国人的口味。

咸菜毛豆日式面包

材料

汤种

水g舒可曼日式面包粉g（高筋）舒可曼高活性干酵母1g

主面团(8个的量）

舒可曼日式面包粉g（高筋）舒可曼日式糕点粉50g（低筋）舒可曼烘焙细砂糖30g盐3g牛奶g舒可曼高活性干酵母3g黄油20g汤种50g芝麻适量

馅料（咸菜毛豆）

毛豆g（如果不是很嫩的毛豆可以提前将毛豆煮熟）咸菜g肉末g油盐葱姜丝适量

做法

提前准备汤种

1、将汤种需要的好所有材料混合均匀，放入冰箱冷藏发酵一个晚上，第二天使用。

准备馅料

①准备材料,毛豆去皮洗净可以提前煮熟，后面容易熟。切肉末，咸菜洗净，葱姜切丝（可选），喜欢辣的还可以加些辣椒。

②锅中油热后,倒入葱姜丝，倒入肉末,翻炒至变色后,加少许盐和调料翻炒。

③倒入毛豆翻炒变色，最后加入咸菜翻炒几下即可，放凉备用。

主面团

①把除黄油外所有面团材料放入厨师机的搅拌桶中，先低档再高速搅打面团成团，能拉出厚膜。

②加入黄油，先低速搅打，让面团和黄油充分融合，打成光滑面团，能拉出薄膜即可。

③将面团整圆，放入容器中，包上保鲜膜，在28度的环境中发酵至两倍大。

④分成8等分，滚圆，盖保鲜膜，静置20分钟。

⑤擀成中间厚四边薄，翻面，将咸菜毛豆馅儿包进去，放在铺好烘焙纸的烤盘上，收口朝下。

⑥放入烤箱中利用发酵功能，在30度的环境中发酵至2倍大，如果烤箱没有发酵功能，可以旁边放一碗热水，烤箱预热度。

⑦表面刷水，撒一点芝麻。

⑧面包上盖烘焙纸，另拿一个烤盘压一下，烤盘放上去一起烤度20分钟。

这个咸菜毛豆包真的很好吃！连我一个不爱吃咸菜的人都吃到停不下来，咸香有料，面包体超级柔软，咸甜搭配毫无违和感。虽然和咸菜包味道有点像，但是跟包子是不同的风格与口感，很棒。