凉拌毛豆,夏季必吃的下酒菜,教你正确做法

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炙热的夏令又依约所致，一齐到来的还罕见不清的夜市和大排档。每当夜色光临，便是它们的天下，攻下在不同的场合为门客效劳。

屡屡去夜市撸串饮酒，总少不了来点下酒席，凉拌毛豆便是一路特殊受迎接的小菜，新鲜的毛豆上锅煮熟凉拌，配着啤酒喝，特其余香，一大盘都不足吃。

原本煮毛豆也有小本领，煮毛豆时必定不要盖锅盖，云云煮出来的毛豆是葱绿色的，颜色特殊摩登，毛豆洗刷时要用加了盐的水浸泡半小时，云云能灵验的杀死毛豆外壳上的虫卵，调料也很关键，底下详细做法分享给众人，众人能够随着哈妹一齐来学。

凉拌毛豆

配料:

毛豆g、干辣椒8个、油2汤匙、盐半茶匙、胡椒粉半茶匙、生抽2汤匙、香醋2汤匙、白糖半茶匙、香油半汤匙、蒜8瓣

烹调环节:1.备好图中食材。毛豆提早用加了盐的水泡半小时，再用双手屡次捧着搓洗，能洗去过剩的毛，洗净，干辣椒、蒜。2.用铰剪剪去毛豆的头、尾。3.整个剪完后，用净水洗三遍。(尽管多洗几遍)。4.锅里注入冷水，放入毛豆煮15分钟。(不能盖锅盖，云云煮出来颜色稳固黄，毛豆反而是青绿色)。5.干辣椒切结、蒜切粒。6.煮熟后捞出控干水，放入大点的容器内(不要过冷水)。7.锅里油烧热，放入干辣椒结、蒜粒爆香。8.爆香后全淋在毛豆里。9.参预香油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、盐拌平均，腌制半小时入味。10.腌制好后装入盘，即食。

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