夏天很开胃的下饭菜,毛豆肉末这样做,好吃

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零基础学会做最开胃的下饭菜毛豆炒肉末，这道菜最重要的诀窍就是一定要用泡椒，泡椒的量量可根据个人口味增减。

毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。

夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。

肉末，即猪肉的粉末，瘦猪肉含蛋白质较高，每克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低，猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。

这道毛豆炒肉末具体做法：

1、把老姜和大蒜切成细末，泡椒切碎，泡椒的量可根据个人口味增减；

2、炒锅中放入色拉油适量，加热至八成热，油热后放入花椒粒姜蒜末和泡椒炒出香味；

3、放入肉末翻炒至肉末颜色变白，再放入毛豆翻炒一分钟；

4、加入少量的清水，大约ml，这样就不会导致肉末口感变得干硬，加入生抽、蚝油、少量的盐后翻炒均匀至毛豆完全熟透；

5、起锅前加入鸡精调味即可，盛出装盘即可食用。

毛豆还可以加上番茄来进行翻炒，即：毛豆米番茄炒肉末

番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果，番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。

做这道菜，需要对番茄进行处理，要买熟一点的番茄，这样的话，番茄汁水丰富，有酸度，而且番茄剥皮再用最好。

方法：需要准备半碗水，微波炉一分钟加热到滚烫，番茄放进去烫一下，皮会非常好撕，之后再切成小丁。

具体做法：

1、起油锅，下花椒爆香，我炒这个菜，花椒必不可少。

2、倒入肉末先炒，炒散开，直到颜色炒到发白，下毛豆米，翻炒片刻，加水，盖上盖子焖。

3、焖到毛豆差不多快熟，下番茄丁翻炒后继续焖，下少许盐，不要用酱油这种会染色的，以及，可以下少许味精/鸡精。

4、最后，撒葱花，不爱吃葱的人不撒也无所谓。

我非常爱这道菜，单单毛豆炒肉尝起来就是鲜，而番茄丁带来的酸味是一抹亮色。一种吃法，舀一大勺盖在饭上，都不需要其他菜了。

还有这种做法，加上香干，又是一道美味，即：肉末毛豆炒香干

香干是中国特色传统名吃，主要材料有豆腐，辅料有食盐、茴香、花椒、大料、干姜等。香干是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口，耐人品味。

香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。且所含的蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

具体做法：

1、五香豆干切成细丁，朝天红椒切成小圈，锅内烧开水，放入毛豆煮至水开捞起沥净水备用。

2、锅内热少许油，放入猪绞肉小火煸炒至出油，加入豆干丁，及红椒圈炒出香味。

3、加入烫过的毛豆，及所有调味料，再翻炒至毛豆的水份收干即可。

还可以用萝卜干来炒，也是很不错的，一起来看下：萝卜干肉末炒毛豆子

萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。

具体做法：

1、萝卜干用清水泡开，猪肉末里加入生抽和黄酒搅拌至有粘性，备好毛豆子，把萝卜干切成碎末。

2、热锅倒油，温油下入猪肉末炒成变色后盛起，锅内留油，到入毛豆子和萝卜干碎炒出香味后加盐炒匀。

3、加入开水，加盖烧，烧制水分差不多收干了，毛豆子也熟了，再把猪肉末回锅。

4、加入剁椒翻炒均匀后熄火出锅。

这道菜，用萝卜干，毛豆子和猪肉末搭配一起烹饪而成的，萝卜干的干香味，和毛豆子的清香鲜嫩，加上猪肉末的鲜美味融合一起，吃的时候用勺子舀着一起入口，口感丰富，鲜美又开胃，无论是下酒，过泡饭还是下饭，都相当的美味。

这道补钙很不错的食物，只需加上豆腐，补钙杠杆的，看这个：毛豆肉末烧豆腐

这道菜色泽明亮鲜艳，味道鲜美，口感柔软，孩子都会喜欢的，豆腐和毛豆都富含钾和蛋白质，豆腐中还含有大量的钙，对于需要补充钙、钾等营养素的孩子来说是极有帮助的。

有的宝宝不爱吃纯荤菜，像这样荤素搭配，色泽明亮的菜一般会让宝宝喜爱的，睡觉时经常抽筋的孩子更适合食用这道菜。

具体做法：

1.猪肉切末，豆腐切丁，毛豆洗净，小葱切段。

2.炒锅预热后倒入食用油，葱花爆香后倒入猪肉翻炒。

3.加入一点点生抽，翻炒均匀，目的是让猪肉更好的入味，加入豆腐丁，炒匀至豆腐和肉末充分融合。

4.加入毛豆，在加入一点点盐调味，加少量水，盖锅盖将毛豆煮一会(5、6分钟为宜);水收干即可出锅。

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