城里人真不知道的事,毛豆和黄豆竟然是亲哥

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炎炎夏日，路边的烧烤摊上，少不了一盘盐水毛豆。可是这毛豆和黄豆又有什么关系？

诶，这还挺有意思问问身边同龄的朋友居然都不知道，也只有家中长辈才知道原来是它俩啊是一家亲。今天啊，就和大家一起来了解一下

亲哥俩的大豆

毛豆和黄豆是同一种作物的不同生物阶段。黄豆和毛豆都是通俗叫法，其实准确都应该叫大豆。毛豆就是大豆年轻的时候。毛豆是比较鲜嫩的果实，毛豆长大后再经晒制就变成黄豆啦。

这时候有的家人就问了，这黄豆这么黄的，叫这名理所应当，那毛豆为啥不叫绿豆呢？这种荚果生长到八分熟时采收的鲜豆荚，因豆荚上生有茸毛而得名称为毛豆。

大豆历史

大豆古时叫菽。起源于中国,有4~5千年的种植历史,大约在元代初期,黄豆已在全国各地普遍栽培。欧美各国栽培黄豆的历史很短。公元年,在奥地利的首都维也纳，举行世界性的万国博览会,首次展出了中国籽粒滚圆金黄色的大豆。当时很多外国人从未见到过如此大的金黄色的大豆.于是轰动一时.从此，中国的大豆名声誉满全球。中国被赞为“大豆王国”。在20世纪30年代.大豆栽培已遍及世界各国。中国黄豆产量和出口量曾居世界首位,但从20世纪50年代以来，世界黄豆生产发展很快,因而渐渐失去优势。美国黄豆产量自年起超过中国以后,一直居世界首位。令人惋惜的是.现今中国从美国进口黄豆。

毛豆和黄豆的营养价值

毛豆是鲜食豆类蔬菜,富含的卵磷脂对大脑发育有益,其中的铁比黄豆易于吸收,可作为儿童补铁的食物。毛豆含有微量天然植物雌激素,可改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。毛豆的钾含量较高,夏天食用有助于弥补因出汗过多而导致的钾流失,缓解疲乏无力和食欲下降。毛豆营养丰富均衡,经常食用对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗作用。且毛豆本身带荚,较少有药害和虫害,是绿色安全食品,男女老少皆适食用。

黄豆是家喻户晓的养生食品，主要营养价值是它含有人类所需要的完整蛋白质。跟肉类是十分相似的，所以,黄豆又有“植物肉”、“绿色乳牛”之赞誉。群众中有“有钱吃猪肉,无钱吃黄豆”的说法,说明黄豆可与猪肉相比，而且价廉物美。

但是当黄豆褪去外壳，加工成豆腐，除去了大量的膳食纤维，并保留了黄豆的大部分优点，各种营养素的利用率都有所增加。豆腐经过挤压浓缩，就变成豆腐干，富含蛋白质，钙含量也很高。黄豆还可用来做豆浆，豆浆的蛋白质含量接近牛乳，脂肪含量低，但豆浆的钙含量较低，不能用来补钙。当黄豆在适宜的水和温度的滋养下，就发成了黄豆芽。黄豆经水浸泡发芽后，虽然蛋白质含量有所下降，但是蛋白质利用率较黄豆有所提高，此外维生素C含量也大大增加。

可见黄豆的用途真的是十分广泛。

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