豆腐多吃,每个地方的吃法截然不同,这些差

豆腐已经并不陌生，我们日常生活当中常见的家常菜。尤其是路边豆腐商贩也非常的多。平时我们也喜欢在家里去做家常的麻婆豆腐、豆腐箱等等。它的制作也可以非常快手，不喜欢开火的家庭，还可以制作小葱拌豆腐。但是，其实在全国各地吃豆腐的方式都不同，各处豆腐的口感也不同，当然制作工艺也是差别甚大。

就比如在中国南豆腐和北豆腐之分。南豆腐滑嫩爽口。北豆腐浓郁扎实。两者不管是口味，还是制作方式都碰都相差甚远。南豆腐用石膏做凝固，水分含量高，吃起来更加的滑嫩北豆腐是用卤水点制。脂肪含量只有80%左右。吃起来豆腐香气更浓。南豆腐滑嫩，适合用来煮汤。而北豆腐因为含水量不高，更为结实。煎炒烹炸都可以。

豆腐在东汉时期就有了。根据史料记载，是淮南王刘安发明的。而且豆腐的发明也是非常的偶然。当时全国流行道家炼丹术，皇家贵胄尤其喜好。刘安成上山炼丹之时，将石膏点入豆汁就发生了凝固这便是中国豆腐最早的源头，他将他这样豆腐的制作分成两大步骤。第一步就是制作豆腐的浆液。第二步就是在用凝固剂，把豆腐凝固住。

而很多人并不承认这种说法。考据派的很多人认为，在五代十国的时候才出现的豆腐这一食物。因为在这个时候的古典文献当中，第一次出现豆腐这两个字。比如说在五代的官员陶谷的作品当中，可以看到豆腐的记载。讲的是他，在做官期间非常的勤恳，市民很难以吃到新鲜的肉类。于是他就让当地的百姓制作豆腐，上街贩卖。因为豆腐的豆腥味可以代替肉的肉腥味，蛋白质的含量也跟肉类不相上下。成为他彰显政绩的举措。而广袤的中国土地上搞得吃豆腐的方式更是不尽相同了。甚至在逐渐的发展过程当中，他们还发明出了更多不同的点制方法。制作出了更多口味不同的豆腐。

中国著名的小吃臭豆腐，更是家喻户晓。就连臭豆腐南方和北方也有分别，是中国饮食当中“臭文化”的一个代表。臭豆腐是典型的外陋内秀、平中见奇的菜式。刚开始因为臭味很大让人望而却步，但是吃过一次就欲罢不能了，好似着了魔一样。

在四川等地流传着一种特色豆制品——霉豆腐。相传是由一个安徽的年轻人发明的。将豆腐放置过一个星期之后，让它发霉发酵。发酵好的豆腐再与调料混合，放入混入白酒的罐子当中。营养价值很高，吃起来也非常的开胃。

在徽州地区还有看上去非常骇人、长满白毛的毛豆腐。相传是在朱元璋时期产生的。朱元璋的军队至此扎营，居民们为了犒赏士兵，就将自己制作好的豆腐送到兵营。然而士兵们是吃不了这些豆腐，于是在储存期变得很像发霉的样子，外面长出了白色或者是褐色的绒毛。看上去非常吓人。但朱元璋是贫苦农民出身，非常珍惜粮食。即使是发霉的豆腐，他也要出资继续烹调，并且让厨师在上面附着浓厚的酱汁。这样烹调出来竟然非常好吃。爱吃的朱元璋在登记之后，也非常的偏爱这种食物。因此经过历代的做法的改进工艺。形成了今天特别的毛豆腐。