卤毛豆时别直接下锅煮,多加这1步毛豆翠绿

夏天来了，生意最火的除了各种饮品，就是烧烤摊了。每当夜幕降临的时候，马路边的烧烤摊就开始营业了，店主直接在小店门口放上几套桌椅，很多人喜欢别乘凉别吃烤串，吃烤串前，必先来上两盘开胃小菜，边吃边等主菜上桌，那就是卤毛豆或者卤花生，每个小摊上都会有这两种小菜，但是每家的味道却不相同，想必每家店主用的配料卤汁不同，小小一盘要十块钱，女儿和我最喜欢吃卤毛豆，吃完还不过瘾，现在毛豆上市季节，一斤四块钱，在家自己做也很方便。

卤毛豆最重要的就是卤汁的配料的调配，搭配不好不仅不好吃，毛豆还不入味，煮久了出来软烂，颜色还发黄。在家煮了多次卤毛豆，最后找到了最合适的卤汁配料，入口咸香又美味，香辣可口又冰爽，炎热的热天一盘翠绿的卤毛豆不仅养眼还好吃，一盘卤毛豆一瓶冰爽的啤酒，夏天就得这么过。很多人煮毛豆容易煮出一锅黄毛豆，颜色不好看味道也欠佳，今天雨妈告诉你详细的做法，煮的时候千万不要直接下锅，多加这一步，毛豆翠绿又爽口，好吃不得了，喜欢吃毛豆的你，千万不要错过，快来试试吧。

：毛豆克，八角3个，桂皮1小块，花椒2克，干辣椒7个，香叶5片，盐2小勺，酱油2勺，生姜5片，冰糖1小块，清水适量没过毛豆即可

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1、准备好所用的食材，称重好分量备用。不吃辣的可以不放干辣椒，放点味道更开胃。

2、毛豆用厨房剪刀，剪去两头，方便入味，也更好剥。

3、放入清水中清洗干净，最后一遍加少许食盐，搓洗浸泡5分钟沥干水分。

4、锅里放入适量清水，放入配料（食盐除外），加入酱油，盖上盖子，大火煮沸腾，尝下汤汁咸淡，如果咸味不够可以加少许盐调好。

5、放入沥干水分的毛豆，再次煮至沸腾，转小火煮5分钟关火。煮沸以后小火再煮一会就可以了，不要煮得太久，毛豆软烂不好吃颜色也发黄。

6、煮好的毛豆，泡在卤汁里，浸泡2小时以上，就可以吃了。夏天天热，冷藏会食用味道冰爽更好吃。

7、夏天一盘翠绿可口的卤毛豆，既可以当零食也可以当下酒菜。

雨妈叨叨：

1、毛豆剪去两头后在清洗有人觉得脏，我觉得这样省事，当然你也可以清洗完再剪，嫌麻烦的也可以不剪，浸泡加长时间。

2、卤汁先煮开，把配料的味道煮沸激发出来以后，再下入毛豆煮，这样毛豆更容易入味。

3、毛豆煮的时间不要太长，沸腾后5分钟肯定熟了，煮的时间过长很容易毛豆软烂，毛豆的颜色发黄也不好看。

大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎