专业烧烤20年,教你怎么做毛豆,味道好吃

中科公益爱心 http://nb.ifeng.com/c/7t2zyswjt4t

毛豆大家都很熟悉，也是夏天烧烤的标配，炎热的夏天，下班之后约上三五个好友，一起去找一个烧烤摊子，点一份毛豆，几串羊肉，几瓶啤酒畅谈人生，是不是也是很美好。这才是夏天该有的美好。

但是大家常吃的毛豆还能驱除邪气，止痛和消除水肿，除胃热，解药物之毒的称号。前几天有朋友问我毛豆要怎么做才好吃，什么小技巧分享一下，怎么才能做出像在大排档一一样的味道。

然后我就约上了几个朋友去吃烧烤，然后点了一份毛豆，没想到毛豆这么的吸引我的注意，因为真的是我吃过所有的烧烤摊子，唯一，一家色香味俱全的既好吃还入味，我真的是吃着个毛豆胜过了吃烤肉和烤鱼。作为一个美食的爱好者，这样的好机会我怎么会错过，于是乎，我就去拜这位大叔做师傅了。

可是大叔真是太客气了，真是毫无保留的就把秘籍传授给我了，大叔专业开店20年，回头客也是多到爆棚，不论是烤肉还是毛豆，大叔都是让顾客吃了之后味道久久不能忘记的美味，流连忘返啊。

那么就在此刻我决定分享我的学习经验，说一下煮毛豆的问题，让大家从根上解决毛豆的问题，每个人都能煮到真正的毛豆，吃到健康的毛豆。

那么第一步就是不要用铁锅，和高压锅，也不用盖锅盖，这样的原因就是防止毛豆焖黄了。在做毛豆之前，两边的角是一定要去掉的这样是为了更加的入味。

第二就是不要用冷水然后就把毛豆下锅了，这样是错误的。正确的方式是先将水烧开，加入大料，八角，花椒，小茴香，姜片，干辣椒，葱和盐，水要烧开。自己可以尝一下，要味道特别咸，煮个2-3分钟煮出香味。

第三步就是煮的时候一定要水过毛豆如果不过，就继续煮，毛豆煮熟，需要大约煮个5-10分后就可以关火。这个时候千万别将毛豆捞出来，不要过凉水，就这样一直泡着，一般到下午三点就煮熟了，六点出摊的话，泡三个小时就已经很入味了。

注意：不要用食油，虽然加油能将毛豆变的鲜绿但是完全没必要，吃的就是本味。如果我办法比网上的方法还差，那请私聊我了，真的我就是好胜心比较强。如果有什么疑问请留言说出来，我会一一的为大家解答，祝你整个夏天都能是生活愉快。