春夏养生,这道菜最滋补,清润健脾,颜色鲜

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春夏交替的季节最容易出现的就是疲乏没胃口，尤其是最近我们这边晚上下雨或者上午下雨，下午出太阳，上午冷下午热的天气特别容易让人烦躁。这段时间又有很多蔬菜陆续上市了，常吃丝瓜能缓解咳嗽还能润肠通便，可谓再合适不过了。今天小鹿给大家分享的这道菜属于江浙菜系中十分常见的一道家常菜，我们在传统的丝瓜加毛豆的基础上，融入番茄和鸡蛋，不仅能增鲜，还丰富了菜色和营养。

好啦，不多说了，跟着小鹿一起来看看这道颜色好看又健康营养的菜的做法吧！

主要食材：

丝瓜一根、毛豆适量、番茄一个、鸡蛋一个、盐

具体步骤：

1、先将丝瓜切成滚刀块、番茄切片、鸡蛋打散、毛豆洗净放水里焯一下。毛豆焯水的目的是让它在翻炒过程中容易熟一些。

2、将鸡蛋倒入锅中稍微炒一下，等到蛋液凝固后，就可以盛出备用。

3、把焯过水的毛豆再炒熟，焯水后的毛豆容易熟，翻炒一下就可以了。

4、最后放入丝瓜和番茄继续翻炒，加入适量盐和少量水，盖上锅盖焖一小，让番茄和丝瓜的汤汁融合，然后再浸入鸡蛋里，就可以出锅了，特别好吃。

这道菜是属于酸甜清香的，非常爽口，特别适合夏天燥热的时候吃，毕竟热起来很多时候是没有胃口的。这道菜就很小清新，大人小孩都能吃。学会了就赶紧试试吧，这段时间没有毛豆也可以直接用番茄和丝瓜炒或者丝瓜炒毛豆，但是丝瓜可以从夏天吃到秋天，而且可以随意搭配，味道也都是非常棒的~

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