学做国宝菜,一到夏天就馋,清脆爽口越嚼越
2022/8/29 来源:不详学做国宝菜,一到夏天就馋,清脆爽口越嚼越香,既是下酒菜又是零食。每到夏天,撸串便成了家常便饭,一周不吃一次准馋,撸串必备酒,有酒必备下酒菜,我们家这里的小饭店,基本都会备上一大盆凉拌毛豆,几块钱一盘,一盘不够就再来一盘,下酒菜离不开它。为什么饭店里做的毛豆就这么好吃呢?在家里做,总是没有什么味道。今天就来解析毛豆最好吃的做法,在我心中,更是一到国宝菜,凉拌毛豆。
毛豆的营养价值很高,富含植物蛋白、矿物质和许多营养物质。夏天吃毛豆正是时候,毛豆可以促进食欲。毛豆中含有卵磷脂,可以促进大脑发育,改善大脑记忆力,提高智力水平。毛豆中的纤维素比芹菜还要丰富,因此,适量吃一些毛豆,可以促进胃肠蠕动,防止便秘。
在家里做的毛豆,基本煮一下就吃了,可是总觉得没有什么味道,没有饭店的香,而且颜色发深不好看,这是为什么呢?做毛豆看似简单,但是有很多讲究的,首先就是清洗毛豆,毛豆在生长的过程种,或多或少都会有一些农药,尤其是豆荚的表面,有很多毛毛,清洗不干净,对身体会造成伤害,清洗毛豆的时候,水里加入一小勺盐,浸泡一会儿,再多搓洗几遍,这样就会洗净了;煮毛豆的时候,一定要等水沸腾后,再加入毛豆煮,不需要盖上锅盖,否则颜色就不会翠绿,煮的时不要煮太久,15分钟左右就差不多了。煮好以后,喜欢更加入味,可以多浸泡一会儿。另外就是凉拌汁的制作,这是凉拌毛豆的灵魂,有了它,毛豆才越吃越香。一到夏天就馋凉拌毛豆,清脆爽口越嚼越香,既是下酒菜又是零食,大家一起来试试吧!
凉拌毛豆
所需食材:新鲜毛豆克,花椒粒15粒左右,八角2颗,桂皮2小块,盐适半勺。
制作方法:
1.毛豆用清水洗一遍,加入少许盐,再加适量清水,浸泡15分钟,多搓洗两遍,毛豆就可以洗净了。
2.锅中加入花椒粒,八角,桂皮炒出香味,加入适量清水,少许盐和少许食用油,把水煮至沸腾。
3.加入洗净的毛豆,不用盖上锅盖,大火烧开,再转中小火继续煮15分钟,毛豆熟了就可以关火。
4.煮好的毛豆可以在水中继续浸泡3~4个小时以上,这样可以更加入味。
5.制作凉拌汁,切好蒜末和小米辣,放入一个小碗中,锅中加入食用油,油热后倒入蒜末和小米辣上,搅拌均匀,然后加入生抽,蚝油,米醋,白糖搅拌均匀,凉拌汁就做好了。
6.把浸泡好的毛豆捞出来,空水倒入一个大碗中,到时候刚才做好的凉拌汁,搅拌均匀,美味的凉拌毛豆就做好了!
今天的分享就到这里,我是橘子香味,美食领域原创作者,希望大家能喜欢,如果大家还有什么问题?可以持续