毛豆的8种家常美味吃法,营养又好吃

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毛豆味甘、性平，入脾、大肠经，富含优质蛋白、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素B、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙、磷、镁、铁、锌、硒、铜、锰，同时还含有低聚糖等保健成分。

常吃毛豆对人体有好很大的好处，连营养学家都说毛豆的中的蛋白质不输于肉食或牛乳。

1、补气健脾

其营养丰富，含有丰富的植物蛋白、脂肪、钙、铁、维生素、膳食纤维等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效，非常适宜脾胃虚弱的老人食用。

2、补充铁质

毛豆中的铁质丰富而且易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

3、健脑

卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，而毛豆内含有大量的卵磷脂，可以促进人体大脑的发育，有助于改善大脑的记忆力和智力水平，特别是青春期的孩子。

4、润肠通便

毛豆中还含有丰富的食物纤维，纤维含量在蔬菜中最高，能促进胃肠蠕动，改善便秘，对人体有好很大的好处。

5、预防心血管疾病

毛豆富含食物纤维、脂肪和低聚糖等保健成分。毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，可以改善脂肪代谢，在一定程度上可以大大降低甘油三酯和胆固醇，从而降低心脑血管疾病的发生率。

毛豆营养价值高，教你8种家常吃法，美味又营养！下面给大家推荐几道用毛豆做出来的美味食谱吧~

一：毛豆炒鸡丁

1、胡萝卜去皮洗净后切成小丁，葱姜蒜切碎备用

2、鸡胸肉切成小丁后放入碗里

3、加入葱姜蒜和盐、生抽、蛋清拌匀后腌制十分钟

4、毛豆淘洗干净后放入沸水中焯熟

5、胡萝卜放入沸水焯熟，炒锅上火，倒入油烧热

6、放入剩下的葱姜蒜炒香后下鸡丁滑炒熟

7、放入毛豆和胡萝卜翻炒翻炒

8、放入少许料酒，适量盐和少许生抽翻炒均匀

9、用水淀粉勾芡后淋入少许香油翻炒均匀后即可出锅

二：五香毛豆

1、毛豆洗净，生姜切片

2、锅里坐水，开后倒入毛豆，放入准备好的香料

3、倒入适量精盐，小火煮十分钟即可

4、关火后，不要急着捞出，用汤汁再浸泡二十分钟方便入味

5、最后装盘

三：肉末毛豆炒香干

1、五香豆干切成细丁，朝天红椒切成小圈

2、锅内烧开水，放入毛豆煮至水开捞起沥净水备用

3、锅内热少许油，放入猪绞肉小火煸炒至出油

4、加入豆干丁，及红椒圈炒出香味

5、加入烫过的毛豆，及所有调味料

6、再翻炒至毛豆的水收干即可

四：凉拌毛豆

1、毛豆剪掉两端尖角，洗净沥干水

2、锅里水烧热后倒进毛豆煮

3、趁着煮毛豆的时间，把蒜瓣和辣椒切成末

4、煮好的毛豆上面撒上盐，再撒上蒜辣椒

5、另起锅倒入适量的油烧热

6、烧热的油趁热淋入碗里，加入适量的醋拌匀即可

五、毛豆虾仁

食材：虾仁克、毛豆克、蒜末少许、姜末少许、盐、白胡椒、水淀粉、香油。

做法：

1)毛豆先烫过备用...虾仁洗净去肠泥对剖切小块，用盐、水淀粉抓一抓略腌备用。

2)起油锅，爆香蒜末、姜末加入虾仁待变色。

3)再放入烫过毛豆仁拌炒，加少许水使食材味道融合,最后以盐，白胡椒粉调味，最后勾点薄芡，起锅前加点香油即可。

六：雪菜炒毛豆

1、锅内倒适量油，大火加热至四成热时

2、放入姜末和红辣椒煸出香味

3、放入毛豆翻炒两分钟，倒入雪菜，翻炒均匀

4、加入少许水，没过毛豆，稍煮片刻

5、最后根据自己口味加入少许糖和盐，用大火收干汤汁即可

七：毛豆肉末炒饭

1、鸡蛋打散成蛋液

2、锅内烧热油，并将油趟锅一遍，让锅底布满油

3、将鸡蛋液倒入锅内，炒至七成熟捞起备用

4、将猪绞肉放入锅内煸炒至熟后，放入洋葱炒出香味

5、再加入毛豆、胡萝卜丁，细盐炒至熟

6、加入白饭翻炒均匀，最后加入鸡蛋炒散

7、加入生抽、白胡椒粉、翻炒至听到米粒爆裂的声音

8、水份完全收干即可起锅。

八：啤酒毛豆鸭

1、鸭洗净斩小块，锅中凉水加入几块姜片

2、倒入鸭块焯水后沥干，锅中少许油微热后

3、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒一分钟

4、放入鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩小，油脂逼出来

5、倒入适量的盐、生抽、啤酒

6、大火烧开后，转小火盖上锅盖焖

7、焖至剩三分之一的水量时，加入毛豆米大火烧开后

8、转小火再烧十分钟左右，最后打开锅盖大火收汁即可

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