夏季要多补充钙和钾,这5种豆类是补钾补

进入夏季之后，天气变得炎热，很多朋友会觉得吃什么都没有胃口，这可能是因为夏季温度高，流汗多，身体中的钾离子和钠离子过度流失，让人感觉食欲不振，有的时候还会乏力，在夏季出现这些情况是正常的，这个时候要多喝水，避免人体缺水，除了及时补充水分，平时还可以多吃一些豆类食材；

老人常说：“夏吃豆，胜吃肉”，很多豆类蔬菜都是夏季大量上市的，而且豆类食材中含有丰富的蛋白质和钾元素，具有健脾祛湿的功效，比吃肉要强的多，主要还是因为夏季温度高，肉类比较油腻，吃的较少，所以多吃豆类蔬菜补充蛋白质，这样还能增加抵抗力，消暑解热，夏季天气再热也能精神满满；

下面和大家分享5种常见的豆类以及它们的做法，喜欢的朋友可以试试！

一、

扁豆有长扁豆和短扁豆，我更喜欢长扁豆，长扁豆营养丰富，含有蛋白质、维生素、钙、铁等微量元素，尤其是夏天最需要补充的钙和钾在扁豆中就有，它被称为是真正的“补钾补钙”冠军，其中含有的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化，扁豆还有健脾祛湿的作用，扁豆的做法有很多，下面和大家分享最常见的扁豆炒肉丝；

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扁豆、猪肉、小米辣、大蒜、干辣椒；

1、扁豆清洗干净，去掉头尾，切成扁豆丝，切成细丝更容易炒熟，也更容易入味，再准备一些肉丝、小米辣切成辣椒圈，大蒜切成蒜片，少许干辣椒切成段，干辣椒直接下油锅容易焦糊，可以和扁豆丝一起放进去；

2、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入大蒜和小米辣先爆香，大火爆出香味之后下入肉丝，翻炒至肉丝变色；

3、肉丝变色之后，下入扁豆丝，大火爆炒，翻炒到扁豆丝变色，稍微有些变软，开始调味，加一小勺食盐、生抽、蚝油、白糖提鲜、少许清水，翻拌均匀，焖煮一会，清水的用量不用太多，小半碗就足够了；

4、焖煮到扁豆丝完全变熟，翻拌均匀，出锅装盘，鲜辣咸香的扁豆丝完成，简单的家常菜却非常下饭；

二、

长豆角有的地方也叫豇豆或者江豆，营养丰富，含有丰富的蛋白质、多种维生素以及微量元素，其中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化，长豆角除了直接炒着吃，还可以晒成豇豆干或者做成酸豆角，夏季可以试试酸豆角，脆爽开胃，非常下饭；下面和大家分享速成版酸豆角的做法；

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原材料：长豆角、小米辣、生姜、大蒜、食盐、白酒、白糖；

1、准备好的豆角清洗干净，清洗的时候不用去掉头尾，清洗干净之后放在淡盐水中浸泡10分钟，去除农药残留；

2、浸泡好的豆角捞出来再次清洗干净，清洗干净的豆角摊开，晾干水分，豆角晾干之后就可以开始腌制了；

3、把晾干的豆角切成丁，切好之后放在一个无水无油的大盆里，倒入提前准备好的配料，小米辣椒圈、蒜片和姜片，配料加好之后开始调味，往盆里加入食用盐，g豆角一般加40g-50g盐，少许白糖，白糖数量没有要求，可放可不放，少量高浓度白酒，g豆角一般10g-15g白酒，搅拌均匀，放白酒不仅能延长保质期，还能让豆角自然地发酵变酸，这也是不放醋就能让豆角变酸变脆的重点；

4、搅拌均匀的豆角装在无水无油的罐子里面，装的时候要稍微压紧实一些，撒上少许白酒，盖上盖子密封保存，等2天之后，豆角颜色变黄，酸豆角就腌好了；

5、腌好的豆角可以和肉末一起炒，就成了经典的酸豆角炒肉末；

三、

夏天也是毛豆大量上市的季节，毛豆也叫青豆，毛豆含有丰富的蛋白质、钙、钾、铁以及各种维生素，夏季经常吃点毛豆能缓解因为天气炎热造成的疲乏无力和食欲不振，毛豆的做法有很多，去壳的经典做法是毛豆排骨汤，不去壳的经典做法是凉拌毛豆，一个是下饭菜，一个是下酒菜，不管是哪种，味道都很好；夏季更喜欢凉拌毛豆，这是一道大排档或者夜市摊常见的下饭菜，也是夏季必备的凉菜之一；

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毛豆、大蒜、小米辣、食盐、白糖、生抽、蚝油、陈醋；

1、买回家的毛豆清洗干净，放在盐水中浸泡10分钟，盐水浸泡能杀菌，还能去除农药残留；

2、把清洗干净浸泡过盐水的毛豆，剪去头尾，锅里水烧开，烧开之后加入1大勺食盐，少许食用油、一小勺碱面，把准备好的毛豆沸水下锅，水需要没过毛豆，加碱面、食盐和食用油能让煮出来的毛豆颜色翠绿不泛黄，食盐还能增加毛豆的底味，然后水开再煮5分钟左右；

3、毛豆煮好之后捞出来过凉水，这样能让毛豆颜色更加翠绿，口感更脆爽，过凉之后捞出来沥干水分；

4、锅烧热，加入食用油，油温5成热，下入蒜末和小米辣爆出香味，爆出香味之后，倒出来放在一个大碗中；加入生抽、陈醋、盐、白糖、蚝油，搅拌均匀，料汁就调好了；

5、把调好的酱汁倒在毛豆里面，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏1小时以上，能让毛豆的口感更加脆嫩，也能更加入味；

6、冷藏腌制好，想吃的时候取一些，随吃随取，非常方便，香辣又入味，家庭版凉拌毛豆就做好了，味道不输大排档；

四、

要问夏天吃什么豆，很多朋友的第一回答就是绿豆，因为在夏季绿豆汤真的很常见，绿豆含有丰富的蛋白质、磷脂等元素，具有清热解毒、消暑生津的功效，夏季温度高的时候经常喝点绿豆汤能很好的预防中暑；

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绿豆60g、莲子60g、百合20g、冰糖适量；

1、把需要的原材料准备好，60g绿豆、60g莲子、20g百合，冰糖可放可不放，绿豆是豆类，比较难煮熟，建议提前浸泡2小时，莲子有无芯和带芯的，莲子芯是有苦味的，但有降火的功效，能吃苦的可以留着；

2、浸泡好的绿豆和莲子清洗干净之后，放在砂锅中，加入稍微多一点的清水，盖上盖子，大火煮开，煮开之后转小火煮40分钟；

3、百合比较容易煮熟，可以晚些放，30分钟之后，加入清洗干净的百合，盖子盖子，继续小火炖煮10分钟；

4、最后加入准备好的冰糖，把冰糖煮化开就能出锅了，清热解暑又好喝的绿豆莲子百合汤就出锅了，夏季必备，放凉之后更好喝；

五、

豌豆也是夏季常见的应季豆类之一，豌豆的钾元素、胡萝卜素、维生素B族和蛋白质的含量很高，而且含有人体所需的8种氨基酸，经常吃豌豆有利于增强人体免疫功能，另外豌豆中含有的维生素A原，这种物质在人体中能转化为维生素A，而维生素A具有润肤的效果，也就是我们常说的多吃豌豆能美容养颜的原因；

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豌豆、豆腐一盒、胡萝卜、香肠、食盐；

1、豌豆去皮之后清洗干净，豆腐切成小方块，胡萝卜切成丁，香肠切成丁，荤素搭配，营养更加均衡；

2、锅烧热，加入少许食用油，加入香肠丁爆香，然后加入准备好的豌豆和胡萝卜丁，翻炒一会儿，感觉表面有些软了；往锅中加是适量的清水和豆腐块，大火煮开，转小火煮3分钟左右；

3、煮好之后加少许食盐调味，就可以出锅装盘；营养美味的豌豆汤就做好了；

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