告诉你好吃,绝杀的毛豆到底怎么做,不好吃

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凉拌毛豆是烧烤宵夜摊非常跑火的凉菜之一，酸辣爽口、冰冰凉凉的感觉，吃烧烤喝啤酒的时候来上一点爽的真是不要不要的，但是毛豆好吃自己在家做却总是不那么尽如人意，跟烧烤夜宵摊比起来总是要稍微差一点。小编今天就给大家分享一个绝杀的毛豆做法，不夸张哦。

我们买一些毛豆回来，建议可以去超市买，因为这样你可以挑选豆粒比较饱满的毛豆，一般菜市场的毛豆是不会让你慢慢挑选的，所以咱们买毛豆的时候就要注意尽量买颗粒比较饱满的毛豆。

将买回来的毛豆清洗干净，多冲洗几遍，洗去毛豆外皮的灰尘，因为毛豆的外皮是长有一些细细的绒毛的，因此我们一定要把它清洗干净，因为后期是直接放进嘴里吃的。

清洗干净的毛豆我们用剪刀前去毛豆的头、尾部，让它可以更好地入味。其实很多朋友做的味道也不差的，只是没有做这一步，可能会毛豆表面是有味道的，但是毛豆里面就淡淡的。

起锅烧上一锅清水，往水中加入适量的盐、桂皮和香叶，盐可以调味，桂皮和香叶可以去除豆腥提香，水煮开后加入一些食用油，加入食用油是可以让毛豆颜色更加翠绿且不变色。

倒入毛豆入锅调中火煮上5~6分钟，捞出煮好的毛豆泡入凉水中迅速降温，凉水热了还可以换几次凉水，这样可以让毛豆保持翠绿，口感爽脆不软烂，降温后捞出沥干水分装入拌盆中备用。

将小米椒切成碎，大蒜拍碎，小米椒非常关键，是这道菜辣辣口感不可少的灵魂。起锅烧油，小火下入花椒炸香，闻到香味后捞出弃用，下入切好的辣椒碎和蒜末爆香，爆香后直接倒在装盘的毛豆上。

继续往毛豆中加入适量的盐、蒸鱼豉油、少量的白糖和香醋，搅拌均匀后放入冰箱冷藏2小时以上，在这里为什么我们选用蒸鱼豉油而不是生抽呢？对比生抽，蒸鱼豉油是更加鲜甜的，加入白糖也是为了让咱们的毛豆味道更加鲜甜。

这样味道十分绝杀的毛豆这就做好了，小编在这里建议大家在做好之后不要着急马上吃，而是先把拌好的毛豆连汤带料全部放入冰箱冷藏一回儿味道更好，这样冷藏后的毛豆口感更好，而且更加入味。所以这样好吃的凉拌毛豆做法你学会了吗？这样的夏季撸着烤串、喝着啤酒再来上两口毛豆是不是非常爽呢？赶紧在家试试吧！