极简单的下饭小菜,毛豆煸茄丁,出乎意料的

老铁们好，最近装修，事情很多，所以没怎么出菜，实在是不好意思了哈，今天给大家上一个简单又好吃的茄子菜，口感有韧性，带有焦香气息，还是相当不错的，话不多说，做起来。

主料：长茄克五花肉50克毛豆50克红椒50克

调料：姜末5克蒜片5克盐6克生抽8克白糖5克

茄子切大丁，用6克盐腌两三个小时左右，然后挤水，原则上腌的时间再长一些更好，炒出来的茄子会更有韧性，鲜毛豆剥壳，红椒切粒，五花肉切粒

炒锅放适量油，先下五花肉煸炒一下

然后将挤过水的茄子和毛豆倒入，再放姜蒜一起中火煸炒三分钟左右

然后下红椒，再下生抽，白糖炒一分钟左右

等茄子略软就可以出锅了

后记茄丁多腌一会儿脱脱水会更好，挤的时候要多挤一会儿，让茄丁软韧。因为腌茄子用盐了，所以最后炒的时候再放一些生抽爆出豉香味就可以了，不用再放盐了。炒茄子不要炒太久，太软烂就没有口感了，要起起来有嚼头才好。

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罗生堂

祖籍四川，生在山西，长在北京。

热爱美食，新浪美食名博，细致入微的水瓶座，喜好美食摄影，喜好把玩儿老镜头，对光影美食在不断的追求中。

◎本