西红柿毛豆盖百张夏天补钾蛋白,酸溜溜,鲜

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引言

夏天是吃西红柿的好时机，它不仅口感酸溜溜，还能增加食欲，给菜肴带来红润的色泽。之前我们分享了“西红柿炒花菜”和“西红柿炒冬瓜”，它们都是夏季吃的解暑开胃的菜肴。今天，我要再与大家分享一道搭配西红柿的菜肴，那就是西红柿毛豆盖千张。这道菜不仅融合了西红柿的酸爽口感，还搭配了夏季的第一豆——毛豆，坚果般的味道和丰富的营养让它成为了这个夏天的必吃之物。让我们一起来学习如何制作这道美味的菜肴吧！

菜肴制作步骤

1.准备食材：将2个西红柿去皮切小粒，洗净毛豆备用。另外，切丝一张千张豆皮，准备少量猪肉末、葱蒜末作为调料。在调味方面，我们需要番茄酱半勺、生抽适量、食盐适量、食用油适量、鸡精适量和淀粉水适量。

2.烹饪步骤：首先，热锅烧油，将猪肉末煸炒至变色并出香味，再加入葱蒜末继续爆炒。接着，加入西红柿粒翻炒，加入番茄酱提鲜增色，再倒入适量的生抽继续翻炒，然后加入开水、食盐和毛豆，大火煮5分钟。

.勾芡收汁：锅内水分稍减后，慢慢地倒入淀粉水，边搅拌边勾芡至稍微浓稠状。最后，撒入鸡精翻炒均匀，即可出锅。

4.组合装盘：将炒好的西红柿毛豆铺在煮熟的千张丝上，菜肴就完成啦！这酸溜溜的口感和丝丝缕缕的汤汁将充满整个盘子中的千张豆皮，与米饭搭配更美味。

烹饪技巧

这道菜肴的独特之处在于使用了番茄酱。番茄酱能增添菜肴的颜色和酸香味，但要注意和番茄沙司的区别。如果没有番茄酱，也可以不加。另外，这道菜要将炒好的西红柿毛豆盖在熟透的千张豆皮上，这样能增添菜肴的层次感和口感。焯烫好的千张豆皮要及时平铺开来，以免因余温而凝结成块。最后，在勾芡的时候要注意不要过于浓稠。

菜肴的营养价值

西红柿含有丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化、防癌的功效。而毛豆则是夏季的食补佳品，它继承了黄豆的高蛋白质含量，还含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于润肠通便。此外，毛豆还含有高达毫克的钾元素，适量摄入可以调节体内的酸碱平衡，缓解夏季因大量流汗而引起的不适感。

个人总结

通过制作这道西红柿毛豆盖千张，我深刻体会到了菜肴的独特之处。西红柿的酸爽口感和红润的色泽，搭配上夏季的第一豆——毛豆，营养丰富又下饭。菜肴制作过程中，我也学到了一些烹饪技巧，如使用番茄酱增添菜肴的颜色和酸香味，以及煮好的西红柿毛豆盖在熟透的千张豆皮上，提升菜肴的层次感和口感。此外，我也领略到了西红柿和毛豆的营养价值，它们都是夏季饮食中不可或缺的食材。希望大家能尝试制作这道美味菜肴，享受酸溜溜、鲜滋滋的夏日滋味！