煮毛豆时,万万不可跳过这一步,否则毛

煮毛豆时，万万不可跳过“这一步”，否则毛豆越煮越黄，还不入味。6月的天气比较闷热，而且还没有风，很容易导致我们心情压抑，此时最好的办法，就是约上几个朋友，吃点宵夜，喝点啤酒。适合夏天宵夜的美食特别多，比如小龙虾、卤毛豆、炒花甲等等这类开胃菜，而今天要给大家讲的这道菜是卤毛豆，我卤的毛豆特好吃，个个又香又入味，比卤花生还好吃，做法超简单，不管是夏天还水冬天，朋友来我家做客，都必须要做一盆卤毛豆呢，甚至有时候，还要给他们抽真空带回去吃呢。

而很多人煮毛豆时，都会将毛豆煮的发黄而且还不入味，导致这问题出现的最主要的原因就是煮毛豆时，很多人都是直接将毛豆放入到水中煮的，很多人都跳过了“这一步”，今天我会给大家详细讲解正确煮毛豆的方法和卤毛豆的配方。大家喜欢吃毛豆的，现在一定要多买一些吃，因为此时很多地方卖的毛豆都是本都生长的，吃着还特别香甜，然后在卤水中煮一下，超级的好吃呢，在外面用钱都买不到呢！我的做法特别简单，基础的香料就可以了，完全不要担心买不到或者自己不会做！

食材准备：毛豆克、小米椒5克、干辣椒5克、花椒5克、八角2克、小茴香1克、香叶2克、桂皮1克、甘草3克、草果半个、生姜10克，食盐、味精食用油适量。

制作方法：

1.首先将毛豆两边减掉，然后清洗干净，沥干水分备用。自己煮毛豆吃就把两边减掉，可以使毛豆更好的入味！

2.锅中放入ml水，将香料洗净后，将所有的香料、生姜放入到锅中，大火将水煮开，然后放入食盐，小火煮10分钟，此过程可以使香料的香味煮出来，方便毛豆入味！

3.接着将毛豆放入到水中，不要盖锅盖，大火煮5分钟，即可捞出。煮毛豆不能盖锅盖，否则会导致毛豆煮黄的。

4.最后将小米椒、花椒放入到毛豆的表面，淋上适量的热油，搅拌均匀即可食用。

小贴士：

1.买毛豆时，尽量挑选色泽翠绿，不要表面沾水的毛豆，如果毛豆的表面水比较多，这是泡了水的毛豆，吃着会有腥味，煮出来的毛豆也不是很甜。

2.煮毛豆，必须用将水煮开了再放毛豆，万万不可跳过“这一步”，如果冷水煮，会导致毛豆煮的时间偏长，这样会使毛豆快速变黄，而且毛豆煮的时间太长，毛豆米就很难吸收盐，导致煮好的毛豆看着非常黄，吃着还不入味！

3.煮好的毛豆需要立马捞出来，不要浸泡，因为卤水提前已经很入味，如果再把毛豆放在卤水中浸泡一段时间，会导致毛豆味道过大，不是特别好吃的。

大家喜欢吃酸的毛豆，可以放适量的醋，根据自己的口味去选择。以后我们煮毛豆时，放适量的香料将卤水煮好，然后放毛豆，这样比直接用水煮的毛豆好吃多了。感谢每位读者的观看，觉得今天文章不错，请点一个赞，感谢您对我的支持！原创图文，未经许可禁止转载，盗图和洗稿必究！