别只会扔在盐水里煮了,毛豆这样做更有味

2022/5/9 来源：不详

毛豆富含植物性蛋白质，其中维生素B族和膳食纤维的含量也特别丰富，还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。可毛豆绒毛多，又很难煮入味，怎样才能把它变成餐桌上的美味呢？

今天点子达人就教你做一道爽口开胃的毛豆，做下酒菜、当零食都可以，而且只要3个步骤就能搞定~

酸辣炒毛豆

毛豆、花椒、辣椒、姜、蒜蓉

醋、生抽、白糖

将毛豆倒入盆里，放一点盐，轻轻揉搓，把外表的绒毛去掉一部分。盐可以起到杀菌作用。▽

搓洗一会以后，将毛豆放入水里，里面的脏东西就出来了。▽

用剪刀把毛豆两头都剪开一点，方便入味。注意不能剪太大，否则豆子会蹦出来哦！▽

烧一锅开水，将毛豆下锅，再放一点盐和油，这样不仅能给毛豆增加底味，还可以让它色泽翠绿。煮的时候不能盖盖子，否则豆腥味散不出来，口感不好。▽

大概煮5分钟左右，将毛豆放入冷水中泡几分钟。▽

趁着这段时间，我们调一个酱汁，在碗里放2勺白醋、3勺生抽、少许白糖和少许盐，搅拌均匀即可。▽

开火热锅，放少许油，把花椒和辣椒下锅，注意火不能开太大，否则很容易炒糊。▽

花椒和辣椒的味道出来后，转中火爆香蒜蓉、姜末，再倒入毛豆，大火快炒2分钟。▽

2分钟后，沿着锅边倒入调好的酱汁，翻炒均匀后收汁。▽

酱汁收得差不多以后，再放一次蒜蓉，这样口感会更有层次，酱汁不用收太干，保留一些酱汁在里面，毛豆才会更加够味！▽

诱人的毛豆上桌啦~尝一口，汁水在口腔里炸开，微辣微麻，还带着一点酸味，特别开胃，豆子越嚼越香，一点也不像平时做的那般寡淡无味。▽

把毛豆放入冰箱冷藏2小时，吃起来口感更好，一边看电视剧一边吃毛豆，想想都觉得幸福！▽

这道酸爽麻辣的炒毛豆，你学会了吗？以后再也不用发愁毛豆做不好吃啦！