风味十足的炒杂菌,5分钟出锅,很鲜很难

原创：冉/辅食记与食物恋

之前我发的青酱食谱还记得不？食谱是青酱是西餐基础，抹面包做意面都行，如何做才不发黑？当时我说学会了青酱，你能一下子解锁好多美食，所以今天我就来分享一道有着异域风味、超级简单的炒杂菌，随便什么菌菇炒一炒都好吃，适合忙碌的上班族以及事情繁杂的宝妈。先在这里把青酱食谱放过来，然后再说一下菌菇的选择，我个人认为什么菌菇都可以的啦，不过最好还是选择味道比较鲜、却没那么冲的，比如白灵菇、杏鲍菇、口蘑、蟹味菇等等都是不错的选择哦。

杏鲍菇1根，蟹味菇50g，白灵菇50g，大蒜3粒，黄油10g，橄榄油10g，青酱2茶匙，盐1勺，清水少许。

菌菇洗净后去掉根部，切成大小差不多的粗细长短备用。大蒜切片备用。

锅中倒入橄榄油，下蒜片炒出香味，下菌菇翻炒出水，下黄油继续翻炒片刻。加入少量清水，盖上锅盖焖1分钟。

加入青酱、盐翻炒均匀即可出锅。

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将杏鲍菇洗净后切成条状，大小和粗细和蟹味菇、白灵菇相似。

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白灵菇和蟹味菇去掉根部，洗净后备用。

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锅中倒入橄榄油，下蒜片炒香。这时候不放黄油，因为黄油很容易炒糊，所以后面再放。

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下菌菇翻炒，炒到菌菇出水、变软，加入黄油和一点点清水盖上锅盖焖1分钟。

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打开锅盖，加入青酱和盐（盐的用量可以根据自己的口味和青酱的咸味），大火翻炒半分钟即可。

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整道菜非常简单易上手，但是味道却令人惊艳，我推荐所有人都尝试一下。

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大蒜和黄油以及青酱的味道融合的非常好，吃起来有一种森林的味道。

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每次做这道菜都给我一种“刮目相看”的感觉，就是。。。它明明那么简单和普通，但是味道怎么那么好！

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这是一顿晚饭：青酱炒杂菌，回锅肉，酱牛肉，芙蓉毛豆。

菌菇的选择可以是多样性的，但是最好切成大小、粗细相似的，这样更美观也更容易掌握火候。

黄油不要跟橄榄油一起下锅，要后放。

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