馋嘴麻辣毛豆配方及详细做法

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馋嘴麻辣毛豆配方及详细做法

主料：新鲜毛豆克。香料：八角8克、桂皮3克、小茴香3克、丁香5颗、香叶5片。配料：海天生抽酱油克、海天蚝油60克、葱段50克、姜片40克、绵白糖25克、辣椒节15克、镇江香醋10克、鸡精10克、味精10克、干青花椒8克、大红袍花椒5克、食盐详细做法步骤：1、把毛豆两端的角用剪刀剪掉，这样可以更好的入味。2、锅中加入适量清水烧开，加入少许食用碱，下入清洗处理好的毛豆，大火焯水1分钟后捞出放入冰水或者冷水中断凉，断凉后捞出沥干水分，备用。3、锅中加入少许植物油，放入八角炒出香味，炒至八角变色后下入葱段50克、姜片40克、桂皮3克、小茴香3克、丁香5颗、香叶5片，炒出香味后加入清水克、再加入：海天生抽酱油克、海天蚝油60克、绵白糖25克、镇江香醋10克、鸡精10克、味精10克，煮15分钟后，待香味出来后用密漏把汁水中的所有材料打捞干净，根据个人口味加入适量食盐，盛出，备用。4、把干辣椒节15克、干青花椒8克、大红袍花椒5克放入容器中加入适量清水浸泡，捞出控掉水分，备用。5、炒锅中加入食用油，克虾如浸泡好的干花椒和辣椒，炒出香味儿后直接倒入提前煮好的汁水中。6、把处理好的毛豆倒入做好的汁水中冷藏腌制5小时以上即可食用。