这样煮毛豆,味道好,颜色也好,煮5分钟即

2024/5/29 来源：不详

盐水毛豆是常见一道休闲小零食，喝酒小菜，饭桌小食。看着挺简单的一道小菜，但是能把颜色做漂亮又好吃，也是个小小的技术活呢！

听来的第一种方法是：要想绿油油的，必须水开下毛豆，煮几分钟捞起冲凉，用凉水泡着，加一大把盐。泡一个小时左右，或浸入冷柜冰镇1至3个小时。这样味道才好，而且颜色也好，煮豆只能煮3至5分钟就行了。因为开锅煮时间久了也会变黄的！

第二种方法正好相反，先把生毛豆腌一个上午，花椒八角葱姜统统放进去，腌入味了放锅里煮七八分钟捞出来过凉水，然后再用煮毛豆的水继续煮花生，花生可以多煮会，也可以泡在汤里。

听来的第三种方法是一位小摊上的老大爷提供的，他认为应该是大火把毛豆煮熟了，然后捞出来，等煮毛豆的水跟毛豆凉了，再把毛豆倒进水里泡入味了就行了，因为他家卖了6年花生毛豆了！

来！还是分享分享简单步骤的做法吧！毛豆剪掉毛豆的两个尖角（为了入味），之前煮过但没有剪，所以吃起来都没有味道。用水搓洗毛豆，把表皮的泥巴清洗干净。

准备好材料：大蒜，大料，桂皮，八角，辣椒香叶，草果

锅中放冷水，除毛豆外放入全部的材料，坐等大火煮开。

放入洗净的毛豆，再次等待大火烧开后，加入盐，转小火煮五分钟关火。

煮好的毛豆连汤浸泡1小时（冷藏或时间越长风味更好哦）

煮毛豆不需要盖锅盖，不然会变黄；毛豆煮熟即可，不需要煮烂；调料可以根据自己的喜好进行调整。

总之，不能用冷水煮，因为用冷水煮不黄才怪。亲们，你是大厨么？你们是如何把毛豆煮的漂亮又入味的？

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