做水煮毛豆,先别着急将它下锅煮,记住这一

说到毛豆，应该没有不爱吃它的吧，现在的毛豆很是普遍，走街串巷都能看到关于它的菜品，平常的小零食中也有着它的一类，可以说它是无处不在，在夏季的时候它的烧烤销量可是很高的，如今的季节虽说毛豆有一些范黄，但水煮毛豆还是非常热销的菜品，冰凉凉的水煮毛豆既可以稀释油荤，又能解决你口中的一时爽快，简直剥到停不下来。

可口的毛豆经过水煮后就能直接食用，毛豆虽归为豆类，但它其中包含的蛋白质和素食纤维却比平常的豆类要高，所有就有着“菜中之肉”的美称，再加上它的味道口感绝佳，用来当下酒菜也很是不错。但是一般在外面吃到的水煮毛豆一盘就得二十块，而且分量还很少，卫生就更别说了，所以我提倡自己买些毛豆回家做，很多人都觉得自家做出来的味道没在外边弄的好吃，其实这是有技巧的，记住这一招，让毛豆不仅保持翠绿还更入味。

第一步：先将买回来的毛豆条挑拣一下，拿掉那些空壳的和带有虫眼的，接着把挑选好的毛豆用清水搓洗，去除表皮的脏污和部分的绒毛，洗干净后便将它捞起，待它的水分沥干。

第二步：拿出剪刀将毛豆的头尾减掉一个小口，使得它再煮的时候会更入味，我们吃起来的时候也更加方便。

第三步：备一盆清水，放入两勺食盐，外加少量白醋，把毛豆倒入盆中，浸泡15分钟左右，这样不仅能清除掉毛豆的杂质还能保持它的新鲜，浸泡完后便捞出沥干水分备用。

第四步：起锅烧水，放入一大勺食盐、花椒、八角等香料，加上一小勺的糖进行提味，开大火煮至沸腾后便将备好的毛豆倒进去，再加上一个茶包去煮，边用汤勺在锅里搅，大约煮至8分钟，记得不用加锅盖，中途以便于拿几个出来尝尝鲜，是否符合你的口味，建议别煮太长时间，长时间在高温的条件下毛豆就会变黄。（这一步加入茶包的原因是为了让毛豆的颜色更鲜绿、漂亮，味也更香）

第五步：大火煮后，便调小火加上锅盖焖煮20分钟让毛豆吸味。

第六步：毛豆煮好迅速捞起装盆放入冰箱冷藏一晚，这样味道会更绝，待你想吃的时候拿出来淋上一层香油拌匀，这样色香味都全了便可以食用。

这道水煮毛豆大家都学会了吧，做法简单，味道可不比在外边吃的差。切记清洗毛时一定得用盐水和白醋浸泡，煮时加上一个茶包；重点我都说了，可得记清楚，喜欢的赶紧收藏。