原来炒毛豆也有技巧,大厨教你家常做法,一

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今天又给大家带来一道美食，我还记得在我童年的时候，每到八月份田里的毛豆就可以吃了，每过几天都回去田里摘一点炒了吃，又嫩又香，是一道下饭好菜。毛豆在我们家乡，每家都种的有是一种好食材，可以炒肉吃，毛豆也是下酒的好菜，很受大家欢迎。最常见的就是毛豆炒肉，这道菜男女老少都喜欢吃。今天分享的就是“瘦肉炒毛豆”，这道菜做法简单，但是还有好多人炒出来不入味，不是炒过了，就是炒得半生不熟，口感也不好。想要这道菜好吃，颜色好，还是有一些小技巧，比如火候、炒的时间，毛豆的处理，配料等，下面就说制作方法。

食材：毛豆粒克、瘦肉克、姜2片、红椒1个、蒜几瓣、酱油1勺、鸡精少量、盐

——制作步骤——

1.首先去市场购买一把毛豆或去自己田里拔，（我是在自己田里拨的）。

1.把毛豆扒去皮粒放入碗中，扒毛豆皮要半个小时；

3.把去掉皮的毛豆，先用清水洗一遍，然后泡几分钟；

4.准备好葱姜蒜洗干净切好，然后把瘦肉切好，锅中烧油把瘦肉炒一下备用；

5.锅中烧油把毛豆粒下锅炒5分钟，然后下瘦肉翻炒均匀，倒入准备好各种调料翻炒加小一点水，炒至汁收完即可装盘。

——稻香说——

（1）毛豆要买新鲜的，要是过夜的毛豆炒熟后会有味，大家要买新鲜的，或是买带壳的自己回家去皮。

（2）毛豆粒有一种嫩嫩白皮一定要清洗掉，嫩皮是涩的，炒好后不好吃，所以说要多泡一会，然后搅拌会飘起来的。

（3）怕毛豆炒不熟的也可以焯一下水，这样炒的时间可以短一些。

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