丝瓜炒毛豆,清爽不油腻,营养又健康,学会

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正当毛豆和丝瓜上市季节，来做一道清火降暑的营养素菜，丝瓜炒毛豆。加了六月香豆瓣酱，吃起来别有风味~

毛豆

毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。

丝瓜

丝瓜为葫芦科攀援草本植物，丝瓜根系强大。茎蔓性，五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂，茎节具分枝卷须，易生不定根。国内外均有分布和栽培。果为夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具；还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。

食材清单：丝瓜2条、毛豆克、彩椒1个、小米椒3个、葱、蒜、盐、鸡精、淀粉水

1、丝瓜2条，去皮后切滚刀块儿，装入碗里后加一勺盐腌制8分钟。

2、接着准备克毛豆，剥壳后清洗一下备用。

3、1个彩椒3个小米椒，彩椒切小块，小米椒切小段。

4、丝瓜腌好后加清水冲洗掉表面的盐分，然后再挤干水分备用。

5、起锅热油，加葱蒜小米辣爆香。

6、出香味儿后倒入毛豆翻炒，多炒一会儿，把毛豆炒到外壳看起来有点焦焦的差不多了。

7、这时候倒入丝瓜和彩椒一起翻炒均匀，调味儿加盐、鸡精即可。

8、出锅前倒入一勺淀粉水勾个薄芡，继续翻炒1分钟就可以出锅了。

丝瓜炒毛豆是江南一带的特色传统名菜，属于江浙菜。把丝瓜刨去外皮切成条，浸入加了柠檬汁的清水中，防止丝瓜遇热变色；毛豆剥壳，黑木耳泡开洗净撕成小块；热锅入油，油温后放入毛豆煸炒至变色，放入丝瓜条和黑木耳继续煸炒；调入盐、鸡精翻炒均匀；大火煮至丝瓜软糯，加入少许水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。

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