夏天吃毛豆,原来有这么多好处
2022/7/14 来源：不详让美食有温度
2.盆中倒入清水（刚没过毛豆便可），浸泡毛豆40分钟让毛豆入味，捞出毛豆（试试毛豆咸淡，做到心中稀有）。
3.煮锅上水，放进花椒、八角先煮5分钟，下毛豆下盐（盐量依照适才所尝毛豆咸淡加）。
4.倒入啤酒，开盖中大火煮毛豆。
5.直至有的毛豆侧缝略微裂开，示意毛豆已熟即关火。
6.毛豆出锅后，用盆中部份冰水清洗下，捡去毛豆上的花椒料和小米椒。
7.余下的冰水浸毛豆直至毛豆变极冷。
3
炝炒毛豆
毛豆、姜蒜末、干辣椒、盐。
1.干辣椒剪段用清水略微泡一下。
2.热油爆香姜蒜末。
3.下入毛豆炒至变色。
4.介入盐。
5.放入干辣椒同炒
6.翻炒匀称便可出锅
毛豆不仅自身做好吃，陪着其余菜一同烧，也是不错的。
4
毛豆炒鸡丁
鸡胸肉g、毛豆g、胡萝卜半个、油适当、盐适当、葱适当、姜适当、蒜适当、生抽适当、淀粉适当、蛋清适当、香油适当、料酒适当。
1.胡萝卜去皮洗净后切成小丁，葱姜蒜切碎备用。
2.鸡胸肉切成小丁后放入碗里，介入一半的葱姜蒜和盐、生抽、蛋清拌匀后腌制非常钟。
3.毛豆淘洗明净后放入沸水中焯熟。
4.胡萝卜放入沸水焯熟。
5.炒锅上火，倒入油烧热，放入余下的葱姜蒜炒香后下鸡丁滑炒熟。
6.放入毛豆和胡萝卜翻炒翻炒。
7.放入少量料酒，适当盐和少量生抽翻炒匀称。
8.用水淀粉勾芡后淋入少量香油翻炒匀称后便可出锅。
5
肉末毛豆炒香干
猪肉末g、毛豆g、五香豆2块、红椒2个、盐半勺、生抽1勺、鸡精0.25勺。
1.五香豆干切成细丁，朝天红椒切成小圈。
2.锅内烧沸水，放入毛豆煮至水开捞起沥清水备用。
3.锅内热少量油，放入猪绞肉小火煸炒至出油。
4.介入豆干丁，及红椒圈炒出香味。
5.介入烫过的毛豆，及全数调味料。
6.再翻炒至毛豆的水收干便可。
6
毛豆虾仁
虾仁克、毛豆克、蒜末少量、姜末少量、盐、白胡椒、水淀粉、香油。
1.毛豆先烫过备用。虾仁洗净去肠泥对剖切小块，用盐、水淀粉抓一抓略腌备用。
2.起油锅，爆香蒜末、姜末介入虾仁待变色。
3.再放入烫过毛豆仁拌炒，加少量水使食材滋味合并,着末以盐，白胡椒粉调味，着末勾点薄芡，起锅前加点香油便可。
7
啤酒毛豆鸭
鸭肉g、啤酒ml、毛豆粒g、油适当、盐适当、生抽1大勺、姜适当、蒜适当、干辣椒适当、香叶适当、桂皮适当、八角适当。
1.预备资料。
2.鸭洗净斩小块,锅中凉水介入几块姜片。
3.倒入鸭块焯水后沥干。
4.锅中少量油微热后，放入生姜，大蒜，干红椒，八角，及桂皮炒1分钟。放入鸭块，延续编炒。直至鸭块显然减少,油脂逼出来。
5.倒入适当的盐，生抽1大匙，啤酒ml，大火烧开后,转小火关上锅盖焖。
6.焖至剩1/3的水量时，介入毛豆米大火烧开后，转小火再烧10分钟左右。着末翻开锅盖大火收汁便可。
8
毛豆蒸肉饼
猪肉馅、毛豆、一勺生抽、一点盐、一勺料酒。
1.毛豆剥出洗净沥干，猪肉末加一勺生抽、一点盐、一勺料酒，洗净手，用手用力往一个方位搅拌，间顶用手抓起肉馅往碗里用力摔打，搅拌肉馅的进程中，需求加两到三次水，屡屡介入水后用手用力往一个方位搅打至水份绝对被肉馅汲取，再加下一次水，始终搅打到肉馅发粘上劲，介入切好的葱花拌匀。
2.把洗净沥干的毛豆顺着碗铺一层，之中放搅上劲的肉馅，一勺生抽顺着碗边倒入，再切两个泡椒放在肉馅中央。
3.放入蒸锅，大火烧开后，用中大火蒸15分钟左右，开盖，在肉末表面淋半勺蒸鱼豉油，加盖延续蒸一分钟便可。
9
雪菜毛豆
毛豆、雪菜、红辣椒、大蒜、油、盐。
1.烧锅水，介入几滴油和适当的盐，下入毛豆煮上几分钟，毛豆米九老练时倒出来沥干水份。
2.烧热锅，放少量油，下入红辣椒和蒜末煸炒，煸炒出香味后下入雪菜翻炒，翻炒几下后下入焯过水的毛豆，介入盐翻炒匀称便可。
10
毛豆烧鸡
公鸡1只、毛豆半碗、香菇15朵、柿子椒半个、红尖椒1个、油、盐、葱、姜、八角2个、花椒、南乳吊烧酱1勺。
1.将屠宰好的小公鸡洗净，剁成小块；毛豆米洗净，加少盐加水入小锅内煮滚沥水；香菇泡发后洗净沥水。
2.炒锅入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香，倒入鸡块翻炒，喷入黄酒，加老抽上色后舀1勺南乳吊烧酱入锅内，移至小沙锅内。
3.介入香菇，加沸水漫过鸡肉大火煮开转小火。
4.待鸡肉八老练时，倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软，入青椒圈便可大火收卤，起锅便可。
毛豆小常识
1、毛豆即是黄豆的“芳华期”。绝对老练或晒干后就成为咱们常吃的黄豆。
固然毛豆和黄豆是统一栽植物，但养分却有差别。毛豆的卵白质含量高达40.3克/克，与黄豆中的卵白质含量相当，但毛豆因尚未绝对老练且不曾在太阳下暴晒过，此中维生素C含量丰盛，约为黄豆的两倍。
2、毛豆必要要煮熟食用，由于生毛豆中含有一些抗养分物资，若没有煮熟，吃了今后或许会浮现恶心、吐逆、腹痛等处境。
3、毛豆煮的越久，其卵白质越简单被汲取。毛豆中的卵白质要在变性今后才会愈加简单被人体所汲取，当毛豆的豆腥味消散今后，是养分成份含量最高的功夫，煮的工夫长一些卵白质的变性状况就会更耐久，更利于人体汲取。
豆腥味是不是消散，不能纯真去闻，最佳是在毛豆煮得差未几的功夫，亲身试试。
文章起因：美食衰弱参谋
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