饭店的盐水毛豆为什么翠绿好吃大厨教你其中

在夜宵里面最受欢迎的就是水煮毛豆和小龙虾了，两者一荤一素，相辅相成，用来下酒是最合适不过的。每次去宵夜摊必点的就是这道小吃了，先将带有汁水的毛豆送进嘴里吸掉汤汁，然后再用手满慢慢的剥着毛豆壳，一颗颗将豆子扔到嘴里，最后喝上一大口啤酒，那叫一个爽。

毛豆作为新鲜带荚的黄豆，口感清脆且植物蛋白含量非常丰富。那么要怎样才能煮出，如同外面卖的那般翠绿入味的毛豆呢？

五香毛豆需要食材：

毛豆一斤、盐二勺、五香粉一勺、鸡精一勺、油少许、干辣椒10个、葱一根、生姜一块

五香毛豆法步骤：

1、将准备的毛豆放入大一点的盆中，加上大量清水浸泡5分钟。

2、接着加入一勺食盐，搅拌均匀后再次浸泡十分钟，溶解掉茸毛上的灰尘。

3、泡好的毛豆用清水清洗干净，然后剪掉头部和尾部，在煮的时候方便入味。

4、再把配料、姜片、干辣椒、葱段准备好。

5、锅里加入清水，然后将辣椒、葱段、姜片倒入锅里，用大火烧开。

6、等锅里的水开后，再把毛豆倒进去，然后加入一两滴食用油，一勺盐，一勺五香粉，一勺鸡精，打开盖子煮8分钟。

7、等时间倒后就可以出锅开吃了，此时的毛豆碧绿清脆，鲜中带甜，味道清爽。如果放在锅里再浸泡上10分钟，味道就会变得醇厚。

小贴士

1、毛豆要剪掉两头，才能入味。

2、花式也是同样的方法煮，可以跟毛豆一起下锅煮。

3、水开再下毛豆，而且是打开锅盖煮。

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