毛豆除了卤,这种凉拌做法也很赞,超硬的下

毛豆除了卤，这种凉拌做法也很赞，超硬的下酒菜

在东北随处可见的大排档，特别是夏天的时候非常盛行。而在这个大排档中，最流行的一种食材就是毛豆，毛豆花生是一个非常好的下酒菜。其实制作方法很简单，我们在大排档吃到的毛豆基本都是用卤料卤过的，所以味道比较香。其实这样做毛豆更好吃，酸辣毛豆，超级下酒菜。

现在立秋已过，天气转凉，每到夜幕来临的时候都非常冷，所以很多人不会选择去大排档吃美食，都会选择回到家里，那么在家里制作一些美味下酒菜，等到朋友来家里吃饭的时候可以拿出来，不比外面做的味道差，香辣美味，超级好吃。

其实毛豆是一种非常有营养的美食，当下这个季节是毛豆收获的季节，我奶奶家种了很多矛盾，所以上次回家的时候带回来一些，于是近几天给家里人做了这个香辣毛豆，没想到他们吃完之后都说特别好吃，我一下做了三斤一顿，他们竟然都给我吃完了。毛豆中含有丰富的营养价值，其中膳食纤维的含量达到了百分之二十五左右。多吃毛豆可以缓解高血压、冠心病等症状，还可以促进骨骼的再生长。它具有通肠润道、劫火消热的作用。

：酸辣毛豆

：毛豆三斤，蒜一头，辣椒油三勺，香醋十克，香油四克，食用盐五克，鸡精四克，味精酱油六克。

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1、在农村老家采摘回来的新鲜毛豆，在采摘的时候，我都是挑选的比较成熟、个头饱满的毛豆。毛豆买回家之后清洗干净，去掉绿叶部分，再用剪刀将绿豆的头部和尾部全部剪掉，清洗干净，放在盆中沥干水分。

2、然后准备一个家中大一点的锅，锅中放入适量的清水，将毛豆放入锅中，再加入三滴食用油和四克食用盐，将其搅拌均匀。

3、开大火将水烧开，将毛豆煮熟，煮大概三到四分钟左右，直到水开始翻花，如图所示。

4、然后将毛豆捞出放在凉水中，凉水过凉，用水龙头多清洗几遍。

5、清洗后的毛豆捞出来放在盆中控干水分备用。

6、然后切一些大蒜，大蒜最好多切一些。我切了一整头，将大蒜放在案板上，先用菜刀将其拍碎，拍出大蒜的味道，再剁碎，这样比较好吃。

7、将刚刚控干水分的毛豆取出，放入两勺辣椒油，再放入香醋、香油、食用盐和鸡精。食用盐可以多放一些，再加入一些酱油，用手将其搅拌均匀，最后放入蒜蓉抓拌，均匀后盖上保鲜膜放在冷藏中腌制，大概三小时左右，让毛豆腌入，味道就可以美美地享受了。

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1、挑选毛豆时，一定不要挑选特别扁的毛豆，扁的毛豆说明还没有长熟，里面的豆粒很小。

2、在煮毛豆的过程中，可以多放一些食用盐，其实煮的时候很容易将嫌味儿注入毛豆中，这时会减少腌制的时间。