吃豆胜吃肉,毛豆护心,红豆消肿,闷热天一

钱江晚报·小时新闻通讯员刘千

“吃豆胜吃肉”这是坊间流传的一句话，可以说豆类食物向来受老少喜爱，豆类及豆制品含蛋白质很高，一般在20~40%之间。豆类及豆制品的蛋白质不仅含最高，而且质量也好。例如，豆类蛋白质的氮氨酸组成与动物蛋白质相似，接近人体需要，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中的含量十分丰富。

除此之外，多数豆类食物具有健脾利湿的作用，且富含B族维生素和矿物质，能有效补充从汗液里流失的营养物质。我国的传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，由此可看出，五谷杂粮营养高但也要搭配豆类来吃才更营养。

夏天闷热异常，建议大家多吃一些“豆”。今天，浙江大健康