去过多次日本居酒屋,现在才知道原来有这么

居酒屋是日本饮食文化的代表之一，下班回家的路上，到居酒屋小酌一杯，在日本似乎成为了一种文化。居酒屋到底是什么样的呢？为何如此吸引着日本人。

居酒屋是什么？

居酒屋其实也没有什么严格的定义，在一般人的认知当中，居酒屋就是以提供酒精类饮料为主，同时提供大众料理的日式饮食店铺。提供的酒类有日本酒、烧酒、啤酒以及威士忌、红酒等。居酒屋起源于江户时代，从其名字就可以看出当时人们发明居酒屋的原因。“居”字在日语中的意思是“在”的意思，“居酒”可以理解成，“在持续喝酒”的意思，而加上“屋”字，意思就是“在持续喝酒的屋子里面”。有酒之后，人们自然会想到下酒菜，所以就演变成了现在的居酒屋的一般形式。

居酒屋有哪些种类

虽然居酒屋有着统一的名称，但是却有很多分类。

站式居酒屋

站式居酒屋讲究的是快速方便，适合下班回家的上班族，不会长时间在居酒屋长待，也是一种便民经济的体现，多在车站以及交通方便的路口等地，在一些商店街也可以看到，十分具有日本特色的地方，也是体会日本大众文化的场所。

大众酒场

大众酒场最大的特点就是“便宜”，都是家庭料理，没有太多特色，但是十分亲民。这样的地方一般比较大，因为招待的人多，多是在繁华的商业街后面，营业时间可以到凌晨2点以后，适合朋友长时间的聚餐。

角打

这个地方是最接近最初居酒屋的地方，在卖酒的地方买酒，然后在店头喝酒。根据地方不同，叫法也不同。现在日本也出现了许多不同的角打店铺，不过随着大家对居酒屋的要求不断提升，角打也逐渐改变了其原有的方式。角打的特点就是，可以与不认识的人聊天，是成年的社交场合。

餐吧

居酒屋形式的餐吧，又被称为“DiningBar”，即晚餐吧。其主要提供的餐食偏向于西式，提供的洋酒以及适合餐吧的料理，相对于传统日式居酒屋，餐吧是新发展的一种形式。

除了上述比较有特色的居酒屋之外，还有单间居酒屋、当地居酒屋等，都是在日本传统居酒屋之上的发展，结合当地的文化以及人们的喜好而改造的。日本的居酒屋文化，代表着日本大众文化，在居酒屋当中，可以看到日本人最原始的一面。

居酒屋必点菜单

介绍完日本居酒屋的种类，我们就来看一看日本居酒屋的餐食吧。到日本居酒屋不需要太多的准备，因为这里原本就是让人放松的地方。

到日本居酒屋自然少不了的就是“啤酒”了，日本不知道点哪些菜，可以先给服务员说：とりあえずビール。（先上一杯啤酒）与啤酒最配的，当属“毛豆”了。日本的毛豆大多都是从外国进口的，可是日本人的做法比较清淡，反而给人一种新鲜的味感。

最有名的一品料理当属“炸鸡块”了，日式炸鸡块日语叫做“からあげ”，可不只有韩国人会用啤酒+炸鸡，日本人同样也会用啤酒搭配炸鸡的。日本上炸鸡块的时候，都会搭配一个柠檬，因为柠檬的酸味能够冲淡炸鸡块的油腻，让口感更好。

鸡蛋卷同样是日本居酒屋的定番之一，做法其实不难，但是日本食材非常的新鲜，日式鸡蛋卷还是有一种别样的风味。

既然是到日本的居酒屋，自然少不了生鱼片了。日本许多居酒屋都有“直送”业者，所谓的直送就是从海港直接送到居酒屋当中，当天的鱼当天吃，讲究的就是新鲜。并且一份生鱼片不过数百日元，与国内的物价持平，但是能够吃到最新鲜的鱼。

去居酒屋，这些知识你要知道

烤串最好不要拆开吃

居酒屋的烤串也是一绝，味道鲜美。每次我带着国内朋友去居酒屋的时候，有些人点串以后，在盘子里面去掉串来吃，这个习惯在国内很通用。但是要知道，日本并没有分食的习惯，点的串串一般都是根据个人口好而来。店家在制作烤串的时候，其实就没有考虑到分食的情况。分开以后，烤串很容易冷掉，并且里面的酱汁也会流出，味道将会大打折扣，所以我建议吃日本的烤串，还是带着串一起吃更好。

啤酒的倒法不同，味道也不同

很多人听到这个说法，会觉得不可思议，只是倒法不同，味道能够差多少呢？其实这个是有一定的研究的，啤酒味道的关键，在于“气泡”，有气泡的啤酒，能够防止啤酒氧化，防止味道的劣化。日本倒啤酒，讲究的是“三次倒满”。第一次倒啤酒要气泡，第二次慢慢的地倒，第三次等待大泡泡消失以后倒。这样能够保留啤酒最原始的口感与美味。