夏天这菜要常吃,尤其老人和孩子,是食材也

说到排骨，其实我们最常见的就是猪身上的排骨了。当然排骨并不止猪排，还有羊排牛排等等，每种排骨的味道都是不一样的，但是营养大抵也是差不多的。只是在日常生活中，只要我们提的到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨做法简单，加工起来不是很麻烦，不像其他的排骨要是想好吃还是需要经过一些复杂的步骤的。

猪排骨在我们家都是炖汤的多，因为排骨炖汤的话更适合老人和孩子吃，有肉有汤更容易吸收一些。有的时候也会红烧排骨，味道也是不错的。其实排骨红烧的时候加入一些蔬菜，味道也是很棒的。比如今天分享的排骨烧毛豆，味道不错，好吃，做法也简单。

毛豆米的营养：毛豆的主要营养成分还是以蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、糖类、粗纤维及灰分等人体所需的阿营养为主，可说是植物食物中维一含有完全蛋白质的食物。由于毛豆的蛋白质、脂质、维生素、矿物质、糖类及有益消化的食物纤维含量非常丰富，其营养值远高于淀粉类或蔬菜类食物，可与高营养价值的动物性肉类相媲美。

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。常吃排骨，可以滋阴壮阳，益精补血等等。

排骨烧毛豆

1、食材准备：排骨一斤左右，先焯水，然后洗净，沥干水。毛豆米剥好一小碗，洗净。生姜片几个，蒜粒几个，八角一个，老冰糖一小块。

2、热锅热油，油温七成热的样子，将老冰糖放入慢慢融化成糖浆。将排骨先倒入，和糖浆翻炒上色。再添加佐料：生抽、盐、料酒、醋、五香粉、八角、姜片、蒜片，将佐料和排骨翻炒均匀。

3、倒入没过排骨的热水，大火，中小火焖煮20-30分钟，用筷子戳一下排骨是否软烂。看到汤汁明显变少了，将毛豆米倒入，稍微焖煮3-5分钟，再大火收汁即可。

烹饪小提示：

1、排骨不管是煮汤还是红烧都要先焯水，放入冷水中，煮沸即可。

2、熬制糖浆的时候中小火，火大容易糊锅底。老冰糖上色，所以无需加老抽。

3、焖煮排骨的时候也可以倒入电压力锅，更省心一些，无需在旁边观察。