毛豆,小身材大味道,夏季里的营养专属

前言

正值吃毛豆的应季时节，你是否知道毛豆的营养价值呢？吃毛豆又有什么好处？

提起毛豆，相信大家都不陌生，它可是夏季夜市上“常客”，既拥有蔬菜的清香，又有着豆类的口感，只因其生长期短，独在夏天才能一展芳容。

毛豆和黄豆，原来是一家

是的，毛豆其实就是大豆的小时候，和黑豆一样，它们都是大豆的一种，只是肤色不同罢了。

当尚未成熟时，因其豆荚上有一层绒毛，故此得名。等到成熟后，绿色自然退去变黄，就成了我们常说的大豆。

低调的纤维冠军，帮你瘦身

没想到吧！小小的毛豆居然是蔬菜界的膳食纤维含量冠军，就连大名鼎鼎的芹菜中所含的膳食纤维量还不及毛豆的三分之一。

既解馋，又能促进肠胃蠕动，缓解便秘，对于想减肥瘦身的朋友来说，真是捡到宝了！

健脾清热毒，中医也爱它

中医认为，毛豆性平味甘，入脾、大肠经，能驱除邪气，止痛，消水肿；能除胃热，通瘀血，解药物之毒；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。

在夏季这种火热易上火的季节里，吃点毛豆是不错的选择。需要注意的是，经常腹胀、肠胃功能不佳的朋友，每天毛豆的摄入量最好不要超过一把。

夏天吃毛豆，对身体好哦

夏季人体容易出汗，随着汗液流出，会带走一部分钾。导致人体容易疲乏困倦、出现食欲不振，中暑情况的发生。

而毛豆中丰富的钾含量，可以很好的帮你缓解这些症状的发生，因此夏天多吃些毛豆，可改善人体的新陈代谢，增强体力。

此外，毛豆中还富含植物性蛋白质，皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。对于高血压、高血脂、冠心病等都有预防和辅助治疗的作用。

简单烹煮，调制消夏美味

说到毛豆的吃法，南北也稍有不同。北方常用大料盐水与花生一起煮到粉糯，是下酒的绝搭。相比之下，江浙地区的香糟毛豆更精致一些，豆荚两头都会剪去，在糟卤中浸泡，味道层次更丰富。

其实毛豆的烹煮真是很简单，并不需要什么高深的技巧，只要你充分利用好他们的口感和营养，分分钟就能为家人添置一道消夏美味。

清新养胃毛豆粥

所需食材：

毛豆、粳米、食盐、香油。

制作步骤：

①准备好材料。大米提前浸泡一下。加少许香油拌匀。

②锅里水烧开。放入大米大火烧开，转中火继续煮约30分钟至粘稠。

③毛豆去豆荚，加少许水用料理机打碎，或用刀剁碎，加入粥锅里。

④继续煮5分钟即可。出锅前烹入盐、香油。

食疗功效：

口感清新，营养丰富，可补气健脾、养胃生津、清凉解暑。

豉香毛豆鸡丁

所需食材：

毛豆、鸡胸肉；豆豉、食盐、料酒、色拉油、生抽、淀粉。

制作步骤：

①鸡胸肉切丁，加适量料酒、生抽、盐、淀粉抓匀，稍作腌制；

②炒锅多倒点油，倒入腌制好的鸡丁，翻炒熟后盛出备用；

③锅里留少许底油，倒入一大勺豆豉炒出香味，倒入毛豆翻炒；

④再倒入鸡丁翻炒，出锅前淋入淀粉，翻炒均匀即可。

食疗功效：

毛豆和鸡肉都是很好的蛋白质来源，这道菜不但鲜香开胃，还能降糖润肠、强身健体。

文

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