立秋后,要抓紧吃这菜,25元一斤,高钙

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导语：立秋后，要抓紧吃这菜，2.5元一斤，高钙高蛋白，错过要再等1年。

以前一直以为只要立秋过后，天气就会变凉爽，殊不知，依旧燥热无比，出门一会就浑身是汗，这个时候悦悦建议大家一定要多吃一种蔬菜，因为这种蔬菜马上就要过季了，如果错过了话就要再等1年了。

这种菜就是毛豆，它是一种不用担心会有农残的蔬菜，因为本来豆类作物的病虫害就比较少，再加上毛豆披着一层毛茸茸的“保护壳”，有它的保护，毛豆自然就更能抵御病虫害了，因此毛豆在生产过程中不用或者很少用农药。大家可以放心地给家人食用。

毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中未成熟且呈青绿色，口感鲜嫩爽口，还带有独特的清香，个人觉得毛豆比黄豆还好吃，毛豆里含有大量的植物性蛋白质，钙，铁，钾和种矿物质，每克的毛豆中含有毫克的钙，8.4毫克的铁，34.5毫克的蛋白质，还有毫克的钾，比其他的绿色蔬菜就高出很多倍，是一种高钙高钾高蛋白的绿色食材，毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，食用之后有助于促生陈代谢，加快消化和吸收。

毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、同时还含有大量的膳食纤维，毛豆中的钾含量也是非常突出的，比起夏季解暑必备的西瓜，黄瓜，苦瓜等菜就要高得多，在天热的时候食用毛豆可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降，隔几天吃1次人更精神。

这次来到浙江，发现菜市场里每个摊位上都有毛豆卖，价格只要2.5元一斤，悦悦的爸爸就非常爱买毛豆，通常是买那种不剥壳的，买回来之后可以放上那么几天，然后现吃现剥，简单一炒，全家人都喜欢吃。这次悦悦是搭配芹菜和杏鲍菇一起做出来的。

芹菜和杏鲍菇同属于低脂低热的燃脂食材，鲜美甜润，好吃又解腻。这道菜的做法简单快手无油烟，如果您有更好的建议或是做法，欢迎大家来评论区留言分享。

食谱名称：

准备材料：西芹克，青豆克，

辅助材料：杏鲍菇克，仔姜1块，葱头适量

制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

：我这次买的是西芹，没有认真挑选，买回来之后才发觉比较老了，收拾的时候需要把它的筋膜撕掉，然后划成长条，切成小段，如果能够买到香芹的话，那最好是用香芹来代替，口感更清脆，还带有一股清香，

毛豆是做菜之前刚剥出来的，表面还裹着一层白色的内膜，用水冲洗干净放在一边备用，杏鲍菇洗净之后先切厚片再切成跟芹菜差不多的小段。

：炒锅炒水，水开之后先把毛豆倒入锅中焯至断生，

然后再把杏鲍菇也倒进来，把它煮软来，接下来将它过凉一下，控干水分，这样的操作能让食材的口感更加的脆嫩爽口。如果喜欢拌着吃的话，那也可以把芹菜也倒进来焯一下水，到时放调料简单一拌就可以开吃了。

：炒锅洗净烧烫，放少许食用油，等到油温微热的时候，倒入芹菜，仔姜葱头翻炒，

炒至芹菜变成深绿色的时候，就可以把毛豆和杏鲍菇倒进来了，接下来就是调味了，

放少许食盐和生抽再次拌均匀就可以出锅了。在最后炒的时候，还可以放少许的小米辣进来，过热油炒一炒，那样能让它吃起来香而不辣。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.趁着毛豆快要过季了，我们可以多买一些回来剥好，焯至断生，放在冰箱里冷冻，然后随吃随取，相当方便。

2.我们也可以把这里的杏鲍菇换成百合，热量同样不高，口感由脆爽变成了粉糯，吃起来别有一番风味。

3.悦悦建议大家最好是在吃饭的时候吃毛豆，不要把它当成消遣的食物，特别是晚上更是容易多吃，要知道哦，克大白菜的热量与70克毛豆的热量相当，新鲜的毛豆吃起来脆嫩爽口，一不小心就会多吃，最好适量食用。

结语：立秋过后，天气依然燥热无比，要抓紧吃毛豆了，价格只要2.5元一斤，它是一种高钙高蛋白的食材，促消化易吸收，实惠又营养，隔几天吃1次人更精神，错过要再等1年了哦。

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