夏吃豆胜吃肉,6种豆跟夏天是绝配换着吃

炎炎夏日，人们常常感到四肢无力、毫无胃口、食欲不佳，营养师建议大家这个时候应该多吃一些豆类，对缓解苦夏症状非常有帮助。民间也有“夏吃豆胜吃肉”的说法。夏季适当吃豆好处多多，但豆类家族的成员那么多，哪些豆类适合夏天吃呢？

教你用一把豆子健康度夏，6种豆跟夏天是绝配

1、绿豆

绿豆是家家户户必备的夏季消暑食材，富含膳食纤维、植物固醇、维生素E、维生素A、B族维生素、钾等多种营养成分，具有清热解毒、消暑除烦的作用。对于夏天来说，绿豆中丰富的B族维生素能够帮助我们防止上火的发生。此外，夏天出汗多，大量的汗液会使人体流失掉部分钾元素，而绿豆含有较多的钾，适量喝绿豆汤或绿豆粥正好可以解决钾流失的问题。

2、毛豆

水煮毛豆是夏季最常见的下酒配菜。毛豆又叫菜用大豆，就是新鲜连荚的黄豆。毛豆中含有丰富的植物蛋白质、膳食纤维、维生素B、钾、镁、皂甙、低聚糖、植酸等营养素，对保护心血管和稳定血压很有帮助。同时，夏天适当多吃毛豆，如盐水毛豆、毛豆烧菜等，不仅可以改善因大量出汗导致体内钾流失而引起的困倦、食欲不振、情绪低落等情况，还能消除疲劳、补充体力。

3、红小豆

夏日空气湿度增高，加上人们贪凉，喜欢躲在空调房不出门，或到阴凉的地方避暑，这样很容易导致湿邪入侵。因此，夏季需要适量多摄入一些健脾祛湿的食物，比如薏米、红小豆等。红小豆，也叫赤小豆，富含膳食纤维、B族维生素、钾、镁、磷等多种营养素，有健脾利水、消肿祛湿、清热解毒的功效，对脾虚湿盛、身体浮肿等症有较好的食疗效果。

4、蚕豆

初夏正是蚕豆上市的季节，翠绿的蚕豆可谓百搭美食，不但可以煮粥，还可以用来炖汤、做菜、炖肉等。中医认为，蚕豆性平味甘，具有健脾益气、消肿利湿、补肾强筋的功效。蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成部分——磷脂和胆碱，食用蚕豆有助于增强记忆、健脑。此外，蚕豆也是夏季最好的补钾菜之一。

小贴士：有些人体内缺乏6-磷酸葡萄糖脱氢酶，食用蚕豆或蚕豆制品后会造成急性溶血性黄疸和溶血性贫血，俗称“蚕豆病”，症状表现为全身出现黄疸、血尿等。有蚕豆过敏史、父母或祖父母有蚕豆病的人，不能吃蚕豆或蚕豆制品。

5、豌豆

豌豆又名雪豆，常用来作为配菜，以增加菜肴色彩。豌豆含有丰富的维生素A、B族维生素、蛋白质、胡萝卜素、维生素E、维生素C、粗纤维及多种微量元素。其中维生素B1的含量高达20.14毫克/g，这种维生素能够调节植物神经功能，有助于促进睡眠，改善焦虑不安、情绪低落等心理因素。另外，常食豌豆还能缓解眼疲劳、润泽肌肤和提高免疫力。

6、扁豆

扁豆被李时珍捧为上宾，是健脾食材的高手，有健脾和中、消暑化湿、养胃下气的功效，很适合气温高、湿气重的夏季食用。白扁豆的营养价值很高，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、多种维生素、膳食纤维及钙、铁、磷等营养成分。大部分人都知道祛湿要多吃薏米，但薏米性寒，不适合脾胃虚寒的人和经期女性食用。而白扁豆则不同，它在化湿降浊的同时并不会损伤脾胃。

小贴士：豆类食物中含有一种能使红血球细胞凝集的蛋白质——植物红细胞凝集素，人们食用后会引起恶心、呕吐等食物中毒症状，严重者甚至导致死亡。不过，凝集素在加热过程中可以被破坏，所以，豆类食物都不可以生吃，一定烹饪熟透了再吃。