五香毛豆怎样煮才好吃把握2点,毛豆煮出来
2024/5/30 来源:不详北京中科忽悠 https://wapyyk.39.net/hospital/86297_lab.html
从夏天到秋天,餐桌上一定少不了毛豆,很多人都喜爱吃它,我家也一样,换着花样折腾它。这几天,天气炎热,晚上有时候不想吃饭,家里人喜欢就着两个小菜,喝上点冷饮啤酒,这个时候就该轮到毛豆出场了。毛豆富含蛋白质、维生素、钙、钾等多种营养物质,作为一种杂粮,可以代替一部分主食。晚上不吃饭的话,吃上一小把毛豆,营养十足还能饱腹。毛豆的吃法挺多,但是晚上吃得口味太重的话,容易口干舌燥,甚至嘴角冒泡,所以家里一般都会选择水煮毛豆。
说是水煮毛豆,但是也不能直接把毛豆往锅里一扔就完事了,然后捞出来开吃,那样估计很多人都是吃不下去的,更别说用来当下酒小菜了。因此,我们家吃水煮毛豆的话,简单的就是煮点盐水毛豆,复杂一点就是做个五香毛豆,这不今天就来了个五香毛豆。看这菜名,估计很多人都会认为它的口味偏重,事实上不是这样,看个人做法吧!今天分享一下我家的做法,照着这个方法做出来的毛豆,咸淡正好,少油还有味道,关键是这煮好的毛豆,颜色嫩绿,看起来还是挺有食欲的。那么,五香毛豆怎样煮才好吃呢?其实只要把握2点,毛豆煮出来颜色嫩绿有滋有味,一起来看看吧!
食材:毛豆克、花生克,花生可有可无,搭配着食用更好一些,做法大致上差不多。
副料:干红辣椒十几个、花椒二三十粒、桂皮一片、香叶两片、八角2个、生姜3片。
制作步骤
第一步,将毛豆放入清水中,加点食用碱搓洗一下,然后用清水冲洗干净,用剪刀将毛豆的两头剪掉。
第二步,开火坐锅,锅中加入清水,调中大火,将水烧开,加入三分之一汤匙咸盐、半汤匙食用油,然后放入处理好的毛豆。大约煮三分钟左右,可以尝一下,如果里面的毛豆粒熟了就能捞出来了,没有熟就再煮几分钟。
第三步,将煮好的毛豆捞出来,过凉水降温,滤干水分放在盆中备用。
第四步,将锅中水倒掉,加入适量咸盐、放入副料,另外加清水煮开,水开以后大约煮上六七分钟,煮出香味就可以关火了。
第五步,将煮好的调料水倒出来放入盆中,然后晾凉,调料水凉了以后,将煮好的毛豆放入其中,浸泡上二十分钟左右就可以开吃了。
新鲜的花生的做法和这一样,不过花生和毛豆是分开煮的,这样就不会窜味,泡到调料水里可以一起泡。吃不完的毛豆花生放到冰箱里冷藏,泡得时间越长越入味,不要担心变味变色。
小贴士:
1、煮毛豆时一定要水开以后下锅,煮毛豆的水里加点咸盐和食用油能够保持毛豆的颜色嫩绿不发黄。
2、煮毛豆的时间长短并不是特定的,新鲜的毛豆很容易断生,这个要根据实际情况进行判断,每隔几分钟尝一尝,熟了就可以关火,不能煮的时间过长。
把握好以上2点,五香毛豆煮出来有滋有味、咸淡适中、清爽无油烟,再也不用担心嘴角冒泡了,学会了这个做法以后,我也喜欢上了煮毛豆,喜欢的也不妨动手试试吧!