毛豆怎么煮最好吃放点八角香叶,出锅香喷

夏天的夜晚，大排档的餐桌上最常出现的一种下酒菜，那一定有毛豆，散发着香味的豆子，吃一口，鲜香软糯。

毛豆的吃法也相当多样，盐水毛豆，麻辣毛豆，五香毛豆，我比较喜欢无香味的，其实，毛豆就是还没成熟干化的黄豆，从口感上来说，毛豆豆腥味较小，更为软糯，另外，毛豆和黄豆在营养成分上有所不同，毛豆中的游离氨基酸含量比黄豆高出一倍，维生素C含量也比黄豆高。

夏天吃点毛豆，可以补充人体所需的各种维生素以及矿物质，比如钾，毛豆中钾含量比较高，夏天人容易出汗，汗液就会带走一部分钾，人体就容易疲劳，吃一些毛豆可以补充钾，缓解人体的疲乏无力。

毛豆

老抽，蚝油，白糖，盐，油，小米辣，花椒，茴香，香叶，八角，桂皮，鸡精

步骤1.用清水把毛豆多洗几遍，之后沥干水，最好用剪刀把毛豆的头尾剪去，这样下锅煮会更容易入味，当然不剪也没关系，像我就给忘记了，囧。

步骤2.锅中倒入适量的油，放入切碎的小米辣，少许的白糖，放入花椒，茴香，八角，桂皮，香叶，炒一炒，之后将毛豆倒入锅中。

步骤3.把调料炒香以后，放入适量的老抽和蚝油，加水，水量没过毛豆，开大火烧开锅，想要毛豆不发黄，就不要盖锅盖啦。

烧开以后，转小火炖大概20分钟，待汤汁收干，稍微留一点，就可以出锅了。

煮毛豆的时候，没有追求翠绿的颜色，但真的特别好吃入味。如果希望毛豆颜值高一些，让毛豆不发黄，在煮毛豆之前，放在淡盐水里泡一泡，煮毛豆时，沸水下锅，不盖锅盖，煮好的毛豆基本上就不会发黄。

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