今日菜谱翡翠萝卜汗蒸鱼萝卜干炒毛豆仁

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本日菜谱

翡翠萝卜汗蒸鱼

食材：青萝卜、鱼肉、香菇、五花肉、柠檬、香葱、胡萝卜

调料：鸡粉

大厨同款锅

详细环节

1、水中加柠檬放切好的鱼片腌制后，加盐、鸡粉、料酒、蛋清、生粉上浆，萝卜去皮切丝、加盐去水后铺于盘底，将鱼片放在上头。

2、起锅坐油，下五花肉煸炒，加香菇丝、胡萝卜丝，放生抽、鸡粉、老抽、香油调味后放在鱼上。鱼上屉蒸六分钟。

3、鱼出锅撒葱丝，淋上酱油、热油后成菜。

4、成菜

萝卜干炒毛豆仁

食材：萝卜干、毛豆仁、干辣椒

调料：普宁豆酱、老抽

大厨同款锅

详细环节

1、萝卜干挤干水份，改刀成小粒，锅底放油，下泡椒熬出红油。

2、下入萝卜干大火翻炒，下入葱、姜，炒干水汽后，下入干辣椒段。

3、加生抽、酱油、毛豆、水、盐、味精、白糖，调味后盖盖焖两分钟后出锅。

4、成菜

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