阳春三月,建议要多吃这道菜,解馋又开

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进入三月份以后，天气开始变得温暖，前段时间一直忙碌，这几天稍微空闲一些，可以出门逛一逛，欣赏美丽的风景，回家后品尝家里的美味菜肴。最近，孩子开始上学了，早餐是在外面吃，午餐是在学校吃，晚餐在家里做饭吃，孩子认为外面的饭菜都不好吃，嘴巴也越来越挑剔了。

今天分享一道我家晚餐常吃的菜肴——毛豆炖鸡肉，鸡肉软烂入味，做法也很简单，太下饭了。许多人没有吃过这道毛豆炖鸡肉，到底应该如何制作呢？赶快给家里人做一做吧。阳春三月，建议要多吃“这道菜”，解馋又开胃，家人爱吃不剩菜。

选购一些食材：选购新鲜的毛豆克（毛豆又叫黄豆，新鲜的毛豆是很受欢迎的蔬菜，口感十分清甜，可以搭配鸡蛋，肉类或豆制品一起吃，总吃不腻），选购半只土鸡（土鸡是春季进补的食材，既可以用来炖鸡汤，还可以炒着吃或红烧，肉质非常鲜嫩，出锅后非常香），少许黄酒，生姜若干片，冷水适量，白酒一大勺，少许色拉油，生抽和老抽适量，蚝油一勺，米酒半勺，鸡精和味精一勺，半勺胡椒粉，其他调味品。

正确制作顺序：

第一：挑选好新鲜毛豆，土鸡和其他配菜，先把毛豆全部剥掉外壳，用流水冲洗干净，捏掉表面的白色薄膜，洗净控干水分。

第二：先把土鸡处理干净，破开肚子取出内脏，将表面的绒毛去掉，土鸡剁成若干块状，鸡块用清水浸泡一会儿，逼出里面的血水，控干掉水分，备用。

第三：锅中放入一些鸡块，加上适量冷水没过食材，加上适量料酒，丢入若干片生姜，开大火将鸡肉焯水处理，捞出用温水冲洗干净，控干掉水分。

第四：锅中调入一些食用油，倒入提前焯水好的鸡肉，中火快速爆炒片刻，加上一勺白酒去腥，加上少许米酒，迅速翻炒一会儿。

第五：丢入一些生姜片，加上一大碗开水，倒入洗净的毛豆，盖上锅盖大火焖煮一小会儿。

第六：等待鸡肉焖熟，加上一勺生抽和老抽，加上一勺蚝油，加上食盐和鸡精少许，大火收汁，这道毛豆炖鸡肉就制作完成了，全家人都爱吃。

毛豆炖鸡肉是一道春季的下饭菜，鸡肉和毛豆是绝配，肉质非常鲜嫩，菜色特别好看，解馋又下饭，总吃不腻。

你们掌握这道毛豆炖鸡肉的正确做法吗？（所有图片都出自网络）