初秋时节多吃它,蛋白含量高,钙是苹果的7

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毛豆是一种口感良好的大豆植物，是人们非常喜爱的一种蔬菜。在南方鲜毛豆分为春季和秋季毛豆，现在正是秋季毛豆大量上市的时候，正是吃毛豆的季节，此时的毛豆，豆荚表皮青翠，豆仁颗粒饱满，不仅营养丰富，而且价格也非常便宜，毛豆含有丰富的钾，能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降，特别适合人们初秋时节进补食用。趁着现在上市的时候，我们应该多吃点毛豆，还可以储存一些，待到过季后再吃，随吃随取。

毛豆营养丰富，口味鲜美，一般人群都可以食用，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平，对儿童成长发育非常有益。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低，非常适合老年人食用。毛豆在生长过程中一般不用或者很少用农药，是一种绿色安全食品，经常吃毛豆对我们身体非常有好处，我们要多吃毛豆哦。

毛豆不仅营养丰富，口味鲜美，而且吃法也非常多，清煮、炒菜、熬粥、焖饭都可以，毛豆属于百搭食材，荤素皆宜。最为经典的做法是水煮毛豆和毛豆炒丝瓜，水煮毛豆人人都会做，先用剪刀剪去毛豆荚的两端，可以方便毛豆入味，再撒一点盐用手揉搓一下，这样做的目的也是便于毛豆入味，锅上适量水，先加入盐、八角、桂皮、小米椒、油等调料烧煮，待大火烧开后，倒入已经剪好的毛豆继续大火烧煮，注意不要盖锅盖，敞开煮5分钟左右即可。

现在是毛豆上市的时候，价格便宜，今天我花10元钱买了5斤毛豆，除了水煮毛豆外，还将毛豆剥成毛豆仁，用毛豆仁来炒丝瓜，还剩好多，我用下面的方法储存起来，随吃随取，特别是等到过季后再吃，美味依旧，到时更受大家喜爱。鲜毛豆储存方法分享如下：

第一步、将毛豆去皮剥开，剥出毛豆仁，放在菜篮子里备用；新鲜豆荚较硬实，每荚约有2-3粒豆仁，新鲜的毛豆都易煮熟，口感良好。购买时，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽，不新鲜的毛豆不宜当作鲜豆食用了。

第二步、锅中加入适量的清水，大火烧开，加点盐和少许食用油，将毛豆仁倒入锅中，焯水2分钟左右，再放入凉水冲凉，晾干水分备用；毛豆仁焯水时加点盐和少许食用油，可以使毛豆仁色泽翠绿鲜活，入味十分，味道鲜美。

第三步、用保鲜袋将焯水晾干水分的毛豆仁，分成好多小份，尽量排出保鲜袋里的空气后，最后放入冰箱中冷冻保鲜。

今天用储存的毛豆仁来做一道经典家常菜：丝瓜炒毛豆，现分享给大家，希望大家喜欢。谢谢！

主要食材：毛豆仁1小袋，丝瓜1根，青椒1个。

配料：盐、食用油、胡椒粉、葱姜蒜适量。

做法步骤：

1、将毛豆仁解冻化开，丝瓜洗净切成滚刀块，青椒洗净去蒂去籽切成丝，放在盘中备用；

2、热锅冷油，先放入葱姜蒜爆香，然后加入丝瓜块，爆炒一会，再加入毛豆仁和青椒丝继续翻炒至断生；

3、向锅中加入盐、胡椒粉适量，调味即可出锅装盘，最后，可以淋一点香油。经典的丝瓜炒毛豆就做好了，青翠碧绿，味道鲜美，开胃爽滑，营养丰富，如果你也喜欢，就做给家人吃吧！

现在正值毛豆上市的的季节，我们要多吃点毛豆，对我们身体非常有益，吃不完的可以储存起来，随吃随取，非常方便，反季节做菜吃，更加美味深受人们喜爱。好了，今天分享就到这里，感谢有你的支持，谢谢！