夏天煮毛豆,万万不可直接煮,爷爷分享用了

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夏季煮毛豆，绝对不行直接煮，爷爷分享受了半辈子的煮法，绿又鲜

每年到了夏季，煮毛豆是独特讨喜的，爱吃的人不少。爷爷就独特爱煮毛豆给咱们吃，叔叔和爸爸们还会去爷爷那处吃煮毛豆，喝点自酿酒，聊聊家常，其乐融融。毛豆也是情绪催化剂，和煮花生有异途同归之妙。

爷爷煮了半辈子毛豆，有本人特殊的煮法，煮出来的毛豆颜色青翠滋味又鲜，久放还不发黄。不少诤友本人在家煮毛豆时，是不是颜色老是发黄呢？也许做法错了。本日给众人分享爷爷的煮毛豆法子，毛豆绝对不行直接下锅煮。

煮毛豆想好吃，食材的抉择很首要，爷爷爱好遴选优良的毛豆来煮，遴选时奉命下列几点法则：首鲜毛豆颗粒饱满的较好，口感更佳，生毛豆颜色越绿越好，新鲜不显老，发黄的毛豆煮出来不好吃。其次看毛豆的节数，3节以上最佳，两节和单节的毛豆是没熟透的。

煮毛豆食材：新鲜毛豆，八角，小茴香，辣椒，盐，碱。

做法：

1、把新鲜毛豆用淡盐水浸泡30分钟，而后用手微微搓去毛豆表面的茸毛，并淘洗明净，如许毛豆对照明净新鲜。

2、用铰剪把毛豆的头尾剪掉，如许简单入味。筹备一锅净水，放入毛豆，多加一点盐，并参与八角、小茴香、辣椒，尚有适当食用碱，这是保证毛豆青翠的关键，泡两个小时以上。

3、开战煮毛豆，记得绝对不要盖锅盖，水开后小火煮20分钟，关火后待其当然晾凉便可，浸泡的进程有益于毛豆入味。

技能归纳：

1、毛豆要先用盐水浸泡，也许杀菌消毒，并搓明净茸毛，吃起来更顺口。

2、煮毛豆须要剪掉头尾，煮前用大料小茴香水浸泡两小时，盐的用量也许稍足，煮出来毛豆鲜香入味。

3、泡毛豆时加一点碱，也许保证毛豆煮熟后颜色青翠，久放不发黑，很多蔬菜豆类食材均也许用到这个法子。

4、煮毛豆进程中不能盖盖子，煮出来毛豆颜色绿，不少诤友煮的时常候不细致盖了盖子，因而毛豆颜色就发黄了。

夏季煮毛豆，绝对不行直接煮，爷爷分享受了半辈子的煮法，绿又鲜。煮毛豆时一斤毛豆用2斤水，八角和小茴香是须要的香料，一斤各用3克，另外香料像香叶、辣椒、生姜，也许按照本人爱好随便搭配，用量适中就好，盐和碱各加20克，小火煮20分钟便可，当然晾凉入味，口感更佳。众人学会了吗？