毛豆和花生,夏天最经典的搭配,教你简单的

2022/8/17 来源：不详

夏天，夜宵摊最火爆的下酒菜！锅里一煮又香又嫩，营养超赞！

夏天来了，街头各种大排档和夜宵摊的生意越来越火爆！

下班后三两朋友一起，点盘小龙虾，再来个水煮毛豆，喝点饮料闲话家常，真的是惬意呀！连美美这个向来不吃宵夜的人都接连约了好几局了！

发现夏天的夜宵摊上，小龙虾和水煮毛豆是翻牌最多的两种美食，放眼望去，基本上每个桌子上都少不了这两道！

其实不仅现在，童年的时候，它们就是我们夏天最爱的解馋美食呢！6月正是地里的毛豆最鲜嫩的时候，爸爸妈妈干完农活后随手撸上几串，加点佐料简单一煮，就成了我们的解馋小零食啦，待到地里的花生也成熟了，配上新鲜的花生，那真是童年时期最盼望的美味呢！

夏天，这道毛豆煮花生之所以风靡，那也是有原因的，大家都知道，夏日炎炎出汗多，人体经常会有烦躁无力感，需要多补充些钾元素多的食物，毛豆便是最适合的美食之一。

毛豆是黄豆的童年时期，黄豆含有的营养物质它都有，但它所含的营养更利于人体的吸收，毛豆最显著的作用就是解乏消暑，对于防治骨质疏松效果也非常不错哟。

煮毛豆的时候搭配些花生，不仅味道更好，营养也加倍呢！不过要充分发挥花生的保健作用，需注意科学吃法。

有些人习惯吃炒花生仁或用油炸后吃，这样会使花生红衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破坏，因此花生仁连红衣一起煮着吃营养价值更高。另外，花生容易感染黄曲霉菌毒素，水煮后，花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，这样吃更安全。

这道五香毛豆煮花生，不仅好吃有营养，做法也特别简单，夏天到了，新鲜的毛豆和花生正陆陆续续上市啦，抓住他们最鲜嫩的时候，试试这道夏季最不可缺少的美食吧~

五香毛豆煮花生

主料毛豆克花生克干红辣椒5个

辅料花椒一小把香叶几片小茴香一撮八角两个桂皮一个姜两片葱一根

做法：

毛豆两端的尖端剪掉，连皮洗干净。

花生我用的是干的，为了让它更入味，提前将它浸泡一个小时左右，同时将表皮清洗干净。

将泡好的花生倒入锅中，加入没过花生的水，加入红干辣椒，花椒，香叶，小回香，八角，桂皮，姜，葱，盖上锅盖，煮10分钟左右。

加入洗净的毛豆，搅拌一下，水不够的话再加，水没过花生和毛豆即可，再煮10~15分钟就可以出锅了。

如果有时间，稍微浸泡下味道会更好。

小贴士：

毛豆比较容易熟，所以一定要先煮花生，如果是新鲜的花生就不用浸泡，直接加水煮熟即可，干花生先将表皮泡软，更容易入味。