吃个不一样的毛豆毛豆南瓜羹
2022/5/17 来源：不详（建议在wifi环境下观看）
青毛豆云南早种下的一批豆子开始成熟
可以吃毛豆了
毛豆真的是个神奇多变的食材
新鲜的毛豆可以水煮，清炒，做羹
完全熟透干了以后就是小黄豆
能做豆浆，豆腐，豆皮……
每一道美食都很日常
那这次做两道当地特色的
也是超级美味，值得一试
毛豆生
新鲜毛豆剥壳
加盐巴和少许青花椒煮熟
差不多10分钟完全熟透
捞起沥干水分备用
撇菜根和撇菜叶切碎
小米辣，生姜切碎
加上青花椒一起放入舂桶舂碎
再倒入煮熟的毛豆一起舂碎
加入适量盐巴调味
一碗特色的舂毛豆就做好了
我们当地也叫“毛豆生”
毛豆南瓜羹
煮熟的毛豆加入水磨成浓浆
（没有石磨可以用果汁机直接搅碎）
嫩南瓜切丝
锅里烧油
加入青红辣椒丝和蒜翻炒出香味
倒入南瓜丝炒均匀
不易炒太久，半熟就行！
倒入磨好的毛豆汁
加入适量盐巴和青花椒调味即可
南瓜毛豆羹就做好了
我们叫“懒豆腐”
浓郁青毛豆香和青花椒的味道
拌饭绝对能多吃两碗
这个季节应该很多地方都有毛豆了
大家都试一试～
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