炸肉饼,不揉面不擀面,不用一粒盐,不怕露

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今日分享一道美味的菜肴炸肉饼，在日本的普通家庭里有一种经常吃的又经济又好吃的一道料理，这种炸肉饼是日本明治时代以后，在结束了漫长的封闭自守后，西方的饮食方式和习惯不断涌向日本，之后又经过日本的厨师的尽心研制，终于诞生很多日西合璧的日本式西餐，那今天要介绍的炸肉饼就是其中之一。这次做的炸肉饼加大了蔬菜的比重，降低了卡路里，而且肉汁丰富，健康又美味。

　一、炸肉饼

主料：猪肉糜(或牛肉糜)g洋葱1个胡萝卜1/2根香菇3大片鸡蛋1个

辅料：盐适量胡椒适量面粉3大匙鸡蛋(外衣用)1个水cc面包糠适量

制作工艺：

1.洋葱、胡萝卜、香菇全部切成小丁

2.把1的蔬菜装入耐热容器里，包上保鲜膜，微波炉叮到熟为止，大概3-5分钟左右，然后放凉

3.在放凉的蔬菜中倒入肉泥，撒上胡椒、盐，搅上劲

4.把3分成8-10等分，捏成略扁椭圆形的小汉堡肉状

5.碗里倒入☆搅拌好

6.把4放进去沾满

7.再沾上面包糠

8.油温控制在-度左右，先炸3-4分钟，炸肉饼有点浮起来的时候即可捞出

9.先全部取出放置5分钟

10.等油温升到度的时候，再炸2分钟，炸出漂亮的金黄色

11.淋上喜欢的酱汁，完成~

12.咬开会发现肉汁很丰富哦~

二、毛豆蒸肉饼

主料：猪肉馅适量毛豆适量

制作工艺：

1.准备材料，毛豆剥出洗净沥干

2.猪肉末加一勺生抽、一点盐、一勺料酒，洗净手，用手使劲往一个方向搅拌，间中用手抓起肉馅往碗里使劲摔打

3.搅拌肉馅的过程中，需要加两到三次水，每次加入水后用手使劲往一个方向搅打至水分完全被肉馅吸收，再加下一次水。(加水量根据个人的熟练程度而定，一般最多加肉馅量的1/3水量，刚尝试者大概可以加肉馅量的1/4水量，总之加水量以肉馅能全完吸收为准，感觉肉馅没法吃水了，就不能再加了)。然后一直搅打到肉馅发粘上劲

4.搅上劲的肉馅中加入切好的葱花拌匀

5.把洗净沥干的毛豆沿着碗铺一层，当中放搅上劲的肉馅

6.一勺生抽沿着碗边倒入，再切两个泡椒放在肉馅中间

7.放入蒸锅，大火烧开后，用中大火蒸15分钟左右

8.开盖，在肉末表面淋半勺蒸鱼豉油，加盖继续蒸一分钟即可

以上就是肉饼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就