明日处暑,民间传统要吃这菜,脆爽开胃去秋

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转眼间，明天将迎来处暑节气，这是二十四节气中的第14个节气，处暑节气的到来，代表着炎热的夏天即将结束。古诗有“一度暑出处暑时，秋风送爽已觉迟”，处暑过后，秋意渐浓。夏天过去，秋季正式登场，顺应时节才能保持好身体，在饮食上我们不妨多吃些秋季的时令水果和蔬菜。秋季是收获的季节，水果中像葡萄，梨等等都是正当季，而蔬菜中最具代表的则是莲藕，八九月份正是收获莲藕的时节，此时的莲藕新鲜脆嫩，开胃助消化，吃上一些对我们的身体有好处。

俗话说：“春困秋乏”，现在正是初秋时节，我们的肠胃还没有完全调整过来，比较脆弱，而且食欲也没有完全恢复，此时我们适合多吃些开胃好消化的食物。莲藕就是很不错的一种食材，脆爽开胃，自带清甜的口感，让人越吃越想吃。而且现在正当季，价格也比之前便宜了不少，这个季节不吃就亏了。

莲藕的做法有很多种，夏季天热，最适合凉拌。秋季天气干燥，莲藕用来煲汤也是最适合不过的。江浙地区非常流行的一道甜口美食，桂花糯米藕，软糯香甜，也是很不错的一种吃法。当然莲藕也可以清炒，最具代表性的则是糖醋藕丁，酸辣藕丁，让人欲罢不能。今天跟大家分享一个莲藕的新吃法，做法很简单，不同的是搭配了胡萝卜，毛豆和花生米这几样食材，色泽上就很诱人，吃在嘴里是各种脆脆的口感，越嚼越香。是秋季不可错过的一道美食。下边就来看看具体做法吧~

---时蔬炒藕丁---

莲藕1段，胡萝卜半根，毛豆50克，熟花生米50克，葱丝姜丝适量，油盐适量，生抽1小勺，白醋2勺

第一步、食材准备

1、买回家的莲藕我们首先清洗干净，用刮皮刀削掉外皮。放到案板上切成大小均匀的藕丁。此时我们注意看一下藕孔中是否有泥土，有的话需要再次清洗干净。

2、藕丁切好后，准备一大碗清水，加入1勺白醋，将藕丁放进去，浸泡2分钟，然后再清洗一下，将莲藕表面的淀粉洗干净。这样既可以防止莲藕变黑，也可以保持莲藕脆爽的口感。

3、准备半根胡萝卜，清洗干净，去皮，然后切成藕丁大小的胡萝卜丁。同时我们将葱丝和姜丝切好。

4、毛豆粒剥出，清洗干净，准备一个小锅，加入适量的清水烧开，放入毛豆煮3分钟左右，将毛豆焯熟，捞出备用。

第二步、炒菜

起锅烧油，油热后，下入葱丝和姜丝，炒出香味以后，下入藕丁，用铲子不断翻炒，一直炒到藕丁呈现透明的状态，这时候就差不多熟了。

然后下入胡萝卜和毛豆，与莲藕一起翻炒均匀，加入1勺生抽，适量的食盐，翻炒均匀至入味，倒入我们准备好的熟花生米，继续翻炒均匀。最后淋入1小勺白醋，就可以关火了。

这道家常时蔬炒藕丁就做好了。盛入盘中就可以上桌享用了。这样炒出来的藕丁非常脆爽，莲藕自带的清甜，加上淡淡的酸，还有葱丝和姜丝的清香，各种味道交织在一起，特别开胃，而且胡萝卜，毛豆，花生米也是脆脆的，但是又各不相同，越吃越有意思。几种食材都是非常应季，搭配在一起更加营养健康。你也快试试吧~

1、在购买莲藕的时候，我们要选择表皮为白色细长的莲藕，或者跟老板说一些要脆藕，这样炒出来的藕丁才好吃。

2、莲藕切成丁以后，需要在清水中洗净淀粉，这样可以使口感更脆。同时在水中加入白醋，可以防止炒出来的藕丁变黑。

3、毛豆不容易熟，在炒之前需要提前焯水。

我是小茉莉，专注营养健康的家常美食，用最简单的食材，做成健康美味给家人吃，喜欢分享。如果你也喜欢，欢迎