这道菜,老妈三天两头就想吃,简单煮一煮就

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话说虽然是春季，这几天气候又变凉了，早上买菜时，老妈特别交代，要做一锅杂菜煲来吃。其实呀，不管是春天还是冬天，我家三天两头就会烹调这道菜，关键家人都爱吃，有汤有菜鲜甜美味，各种食材的精华汇入汤汁中，捞饭一流呢。这一锅，全是普通而又随手可得的食材。食材中的草菇，有“中国蘑菇”之称，烹调方法百搭多样，更有“放一片，香一锅”的美誉。草菇，味甘，性寒。能补脾益气，清暑热。用于脾胃气弱，抵抗力低下，或伤口愈合缓慢；夏季暑热，心烦。现代又用于治疗高血压病和多种肿瘤。

气候稍凉，利用砂锅烹调食材，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。用铁锅和铝锅来烧肉和煮汤都达不到这样好的效果。砂锅的保温性能特别好，使汤菜不容易变凉。砂锅烧菜先用文火，再用旺火，待汤烧开后，最后用文火烧熟。烧好的菜肴也不必盛出来，可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌，或者放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地上，否则砂锅骤然受冷容易破裂。

牛肉丸克、丝瓜1根、毛豆80克、豆皮1张、草菇80克、香菇3个、盐3克、清水适量、蚝油1汤匙、红葱头3个

做法：

1.备好所有食材

2.香菇、草菇、分别洗净，毛豆浸泡片刻，搓干净外衣

3.牛肉丸洗净对半切开，豆干洗净切丝

4.丝瓜去皮洗净，切滚刀块

5.烧开适量水，将豆干丝焯煮一下，捞起冲洗干净

6.草菇和香菇也焯一下水

7.热锅，放适量油，下葱头爆香

8.倒入毛豆翻炒片刻

9.加入草菇、香菇

10.倒入牛肉丸，继续翻炒

11.加上适量清水，水量要没过食材表面

12.倒入豆干丝

13.倒入蚝油

14.搅拌均匀、大火继续煮沸

15.遮上锅盖大火煮15分钟

16.最后倒入丝瓜，大火煮沸

17.丝瓜煮软后、调入盐

18.搅拌均匀，铲起盛入煲仔中，放在炉头上煮2分钟即可原煲端上餐桌

食尚小贴士：

1、毛豆相对难熟一点，要先爆炒片刻，水瓜煮沸即熟，最后放入，可以保持色泽鲜亮和口感鲜嫩；

2、草菇和香菇买回后洗净，烹调之前最好焯一下水，这样吃的健康，减少残留物；

3、豆干焯水后可以去除豆腥味。