入伏后评选出男人最爱的下酒小菜,4块钱煮

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入伏后评选出：男人最爱的下酒小菜，4块钱煮一碗，给肉都不换！夏天里，喝啤酒的人越来越多，油炸花生米成为餐桌上必不可少的下酒菜。如果不喜欢吃花生米，还能用什么代替？嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%。人们熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都低于毛豆，毛豆堪称美食界不折不扣的纤维冠军。一锅毛豆煮好了，既是小零食也是下酒菜，超美味，一口一个停不下来，不一会就消灭了大半盘。这天气最爱吃凉拌的菜，不仅清热解暑还开胃，没试过的朋友们一定要试试看，大家快来跟随小编学学它的做法吧！

凉拌毛豆（简易版）

By初一妈妈私房菜

配料：

毛豆一斤左右、八角一颗、食用油若干、香醋适量、花椒若干、姜3-4片、干辣椒3-5颗、小米椒4-5颗、蒜一个、生抽若干、香油若干、精盐两勺

烹饪步骤：

1.首先，加水淹过毛豆然后加入若干盐和面粉静置15分钟后，搓洗几遍捞出。

2.毛豆沥水后拿一个深一点的大碗盛出，方便待会凉拌的时候拌和入味。

3.为了让毛豆更入味，记得要把两头剪掉。

4.锅中加适量凉水，开大火等水开后把事先准备好的生姜，八角，花椒，干辣椒放进去煮到香味扑鼻把之前洗好的毛豆倒进去。

5.锅中放入少量食用油，可以让煮出来的毛豆更翠绿，千万不要省略此步骤，这将直接影响菜品的颜值。

6.加一大勺盐大火煮8-10分钟后，把毛豆滤出放凉备用。是不是很绿？哈哈哈～

7.碗中加入大半勺盐，适量生抽，香醋，香油，把事先切好的蒜末和小米椒加入，锅中放适量油烧开后淋在大蒜和辣椒上，这一步很重要可以把大蒜和小米椒浇半熟变香，也可以降低小米椒的辣度。

8.最后，拌匀乘出。放冰箱1-2个小时冷藏后味道更佳哦。

烹饪小贴士：

1、新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物)，用手掐有汁水流出。新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好。购买时，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。2、挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品。

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