新妈妈产后坐月子,猪肝怎么吃有哪些注意事

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新妈妈产后坐月子，猪肝怎么吃？有哪些注意事项？

亲爱的各位年轻妈妈：

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继续我们“中医坐月子”的系列话题，接下来，七彩云为您分享的关于猪肝饮食的问题。

先简单说一下猪肝本身。

《千金·食治》中，指其：“苦，平，无毒。”

《随息居饮食谱》中，指出：“猪肝明目，治诸血病，余病均忌，平人勿食。”

作为猪体内储存养料和解毒的重要器官，猪肝是最理想的补血品之一，特别适宜于气血虚弱、缺铁性贫血患者，适合因为肝血不足而导致的视力下降。

现代医学研究还发现，猪肝具有较强的抗癌能力。

为什么要特别推荐新妈妈产后坐月子，要食用猪肝呢？

其中最为重要的原因，就是因为猪肝养血补肝、清心明目、补益五脏、排除恶露的功效。

新妈妈在分娩生产过程中，气血消耗特别大，是非常劳损元气的，产后气血虚弱、面色萎黄，食用猪肝是一个非常有效的进补方式。

另一方面呢，对于宝宝来说，可以有效防止维生素A的缺乏，有益宝宝健康。

猪肝对新妈妈的产后恢复虽好，但是在饮食过程中，也要特别注意。

第一，要选择新鲜的正常猪肝。

七彩云自己的经验是，买猪肝最好选择市场刚开门的时间，去晚了的话，或者不新鲜了，或者都被别人买走了。

如何挑选猪肝呢？

一般来说，有三点：

一看，看猪肝外表的颜色，紫红均匀有光泽；

二摸，用手摸猪肝有弹性，没有硬块、没有水肿；

三切，切开后切面细腻，没有异味、没有蜂窝。

第二，要做好猪肝的清洗。

猪肝作为猪体内最大的毒物中转站，各种有毒物质分散存留在猪肝血窦中，因此，买回的猪肝要做好冲洗工作。

七彩云自己的做法，供您参考：

1、第一次冲洗：买回的猪肝，先用自来水冲洗。

2、第二次冲洗：清洗后的猪肝，切成均匀的薄片；用清水反复冲洗猪肝片，大致五六遍，冲洗过程中，可以加上一些面粉，搅拌后冲洗，控干血水；

3、第三次冲洗：猪肝控干血水后，加盐和料酒，搅拌均匀，放置五六分钟后，继续清水冲洗，冲洗好后控干血水。

第三，烹饪猪肝要及时和熟透。

清洗后的猪肝，不要放置太长时间，否则烹制后的猪肝，会有许多米粒大小的斑点粘结，味道也不好。

鲜肝鲜切、鲜加工。烹饪猪肝的过程中，不要一味求嫩，确保断掉血丝，使其完全熟透。

第四，食猪肝的禁忌。

元代养生家贾铭《饮食须知》中，说：“不可合雉肉、雀肉及同鱼脍食，生痈疽。”猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。

高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的产妇亦应少食猪肝，以防胆固醇过高，导致动脉硬化或加重心血管疾病。

猪肝不宜和豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食，也不宜和维生素C同食，猪肝中较高含量的铜元素会使维生素C功能丧失。

第五，猪肝搭配更相宜。

猪肝搭配菊花或银耳，可以养肝明目；

猪肝搭配适量的葱，能够有效促进营养吸收；

猪肝搭配白菜、油菜或莲子，补血养颜，健脾胃。

第六，猪肝要适量吃。

猪肝适宜产妇吃，但是也要适量。

猪肝吃太多，容易导致胆固醇摄入超标，引起动脉粥样硬化，诱发脑栓塞、心肌梗死、下肢动脉硬化等心脑血管疾病发生；还容易引起脂肪摄入超标，导致体重增加；还会引起脂溶性维生素A在体内蓄积，增加肝脏负担。

一般来说，产妇每餐30克就可以了，坐月子期间一定要注意饮食多样化。

产妇坐月子，七彩云推荐您几款猪肝做法。

1、银耳猪肝汤。

2、枸杞猪肝汤。

3、山药猪肝粥。

4、油菜烧猪肝。

5、麻油炒猪肝。

6、白菜溜肝尖。

亲爱的各位年轻的妈妈，七彩云真诚祝福您母子健康，阖家幸福，万事如意；

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原创作者：七彩云，果雪儿亲子中医育儿家庭养生课程团队成员。